带鱼是很多人都爱吃的一种鱼类，虽然它是冷冻鱼，但一点不影响它的营养和鲜美口感，年前家里买了100块钱的带鱼，炸了一大盆，真是吃过瘾了，我从小就爱吃带鱼，每年过年爸爸都会买带鱼吃的，带鱼肉质细腻营养很高，老人孩子女人平时里多吃一些带鱼对身体可好了。今天跟大家分享的是干炸带鱼的做法。干炸带鱼，裹面糊裹淀粉都不对，只需用它，带鱼金黄酥脆不够吃！
带鱼是一种高蛋白的鱼类，除此之外，含有丰富的维生素a，磷，钙，铁等营养成分，孩子多吃一些带鱼也是有助于提高智力发育，对于老人来说多吃点鱼可以延缓衰老，女士多吃带鱼也是有美容养颜的作用，带鱼的吃法虽然也是有很多，但最经典的做法就是干炸带鱼了，炸好的带鱼外酥里嫩，肉质也是很紧，吃着也是很方便。
一般情况下，大家在做干炸带鱼是一般都选择用淀粉挂糊或者是面粉挂糊，用这个两种方法炸出来的带鱼总是不那么成功，这到底是为什么呢？其实想要炸出来的带鱼外酥里嫩，颜值还高，就不要再用面粉或者是淀粉裹糊了，用炸粉，用它挂糊，炸出来的带鱼好看又好吃，我爸爸一直都是用这种方法来炸带鱼的。
首先准备带鱼段，炸粉，大葱，姜，花椒粒，胡椒粉，白酒，食用盐。先把处理清洗好的带鱼进行腌制，带鱼放盆里，加入葱段，盐，白酒，姜片，花椒，胡椒粉抓匀之后腌制15分钟，带鱼腌制好了之后，将带鱼中的水分挤出，这样做可以大大的减少带鱼的腥味，然后将炸粉放入盆里，将带鱼两面沾上炸粉，抖掉多余的炸粉，只需薄薄一层就可以了。
锅中加入适量的油，等到油温烧至5成热，将裹好炸粉的带鱼放入油中炸至微黄捞出控油，所有的带鱼炸过一遍之后，油烧热再复炸一次就可以了。做干炸带鱼时，别再用淀粉也别用面粉挂糊了，沾上薄薄的一层炸粉，做好的干炸带鱼外酥里嫩，吃着可香了。
