鱼是我们身边常见的美食，鱼的做法有很多种，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、腊鱼等等，制作出来的成品都是很美味。现在冬天到了，很多人都喜欢用草鱼来打火锅或是做成水煮鱼片或酸辣鱼等，不过今天小编要说的不是酸辣鱼，而是用草鱼制作成的干煸糍粑鱼，它是湖北比较出名的一道特色家常美食，它干香入味、咸香美味，十分的下饭下酒。
今天小编就给大家分享我的做法吧，简单美味，咸辣干香，外焦里嫩，简直让人回味无穷，妥妥的下饭菜，煮这道菜之前记得要多煮些饭才行，不然你会发现饭菜都不够吃，不多说了，请看干煸糍粑鱼的具体制作方法吧！
食材准备：草鱼、生姜、大蒜、葱花、花椒、胡椒粉、干辣椒、白酒、生抽、米醋、白芝麻、食盐、食用油
干煸糍粑鱼的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材，生姜切成丝、大蒜切成块，葱花切成段、草鱼要先清洗干净并剁成大小适宜的块，加入一勺食盐，少许胡椒粉，姜丝，葱段，干辣椒和一小撮花椒，再倒入适量的白酒和两勺生抽，用手抓拌均匀进行腌制，最后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏三个小时，这样能够让鱼肉充分吸收食材入味；
2、将腌制好的鱼肉摆放在菜篮子里，放置6个小时以上让鱼肉表面的水分风干；
3、起锅烧油，倒入适量的食用油，冷油时就要下入鱼块，要开小火慢慢煎制至鱼的表面金黄，等到鱼块一面煎至好之后再煎另一面，煎好后捞出备用；
4、另起锅烧油烧油，油烧热之后倒入蒜块，姜丝、葱花，干辣椒和一小撮花椒，翻炒几下之后再倒入鱼块继续翻炒均匀，加入半勺食盐、一勺生抽和少许胡椒粉进行调味，持续翻炒均匀入味后，再加入适量的清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
5、两分钟后打开盖子，加入适量的米醋和撒上少许的葱花和白芝麻，翻炒均匀之后就可以出锅装盘，享受美食了。
美味好吃，咸辣鲜香、外酥里嫩的干煸糍粑鱼就做好了，只需要以上简单的几个步骤，就算是厨房小白也不用担心做不好，因为制作方法真的是很简单，想吃的朋友们。快跟小编学起来吧，做给你的家人们吃，一起分享美食，享受快乐吧！
小贴士：
1、鱼块腌制放入冰箱冷藏，成品更美味鲜嫩；
2、煎制鱼块时注意要用小火慢慢煎制，防止鱼块煎焦，影响口感。
