猪脚一直是小家庭餐桌上，最受人们欢迎的一道食材，猪脚用来炖汤的话，汤的味道是十分好吃的，往里面加入一些小白菜，或者是莲藕用来炖汤的话，在炎热的夏季，不仅营养而且味道也非常的好吃，特别的滋补。尤其是女生多吃一些猪脚肉的话，可以对皮肤很起到很好的美容养颜作用，猪脚那可是满满的胶原蛋白，但是对于三高的人来说，猪脚就最好少吃一些，不然容易引发身体上的一些疾病，从而让身体的健康受到影响。
炖猪脚想让其口感变得更好吃的话，一定要把猪脚肉炖的特别软烂，只有这样炖出来的猪脚肉才特别的嫩滑，一咬一口鲜汁。然而很多人告诉我说，他们在炖猪脚时，炖出来的猪脚一点都不鲜嫩，吃起来的口感又老又柴，这到底是怎么样的一回事呢？如果你对炖猪脚的方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，我带大家找到其中的原因，并教你们炖猪脚的正确方法。
炖猪脚，第一步还在傻焯水？多加一步，猪脚软烂入味，还不腥
生活中很多人在炖猪脚的时候，都会先将猪脚进行焯水处理，其实这样的一个方法是非常错误的，直接对猪脚进行焯水的话，会让猪脚中的营养流失，做出来了口感也非常的生硬，腥味还非常的重，因此在炖猪脚之前，我们要先多加一个步骤，才能让炖出来的猪脚更加的软烂，营养丰富的同时还能够让其味道更鲜美。下面一起来看一下具体制作方法吧。
准备好的猪脚，我们需要用清水将其清理干净，然后先对其进行腌制，往猪脚中加入啤酒和白醋对其进行腌制，因为啤酒中富含了丰富的二氧化碳气体，白醋则可以起到很好的软化肉质作用，两者一起用来腌制猪脚肉的话，既能够将猪脚中多余的淤血去除，还能够起到很好的去腥作用，让做出来的猪脚肉肉质更加的鲜嫩，炖出来的猪脚汤也会因此而更加的鲜香。
【炖猪脚】
【制作食材】
【方法及步骤】
1、猪脚清洗干净以后，将其改刀成小块状，加入一小勺的食盐放入到猪脚当中，用手抓拌均匀，然后准备一个大盆，往里面加入两罐的啤酒，再加入三勺的白醋，把猪脚肉直接放入到啤酒和白醋当中，抓拌均匀盖上一层保鲜膜，让其静置腌制半个小时。
2、洗锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同时加入一些生姜片，等水烧开以后，把腌制好的猪肉取出用清水清洗一道，然后放入到开水当中进行焯水处理。焯水时间保持在三分钟左右即可，焯水时间太长的话，猪脚肉的肉质就被煮老了，焯好水以后的猪脚需要将其捞出，放入到冷水中激一下，这样做出来的猪脚肉才会更加的弹口，吃起来嚼劲十足。
3、再次起锅烧水，将猪脚肉直接下入到冷水中，开小火对猪脚进行慢炖，等到沸水烧开以后，将猪脚炖上半个小时，等到猪脚肉能用筷子直接插入时，就可以往里面加入两勺的食盐进行入味，在慢炖上5分钟就可以出锅进行食用了。想让炖出来的猪脚汤，味道更好的话，可以准备一些香菇或者是莲藕，放入到锅中一起进行熬炖，能让做出来的猪脚汤更营养，而且味道非常的棒哦。
【小贴士】
1、准备好的新鲜猪脚，要先用啤酒和白醋对其进行腌制，而不是直接进行焯水处理。
2、对猪脚进行焯水 处理的时候，要用大火快速的进行焯水，焯好水以后的猪脚肉，要用冷水浸一下，能让猪脚肉的口感更q弹。
3、炖猪脚一定要记住用冷水下锅，热水下锅的话，猪脚肉质很容易就会变老。
