炖牛羊肉，这“2味香料”尽量少放，不然肉鲜味容易被掩盖
中国美食博大精深，中国人对吃上面的研究真的可以说得上是世界顶尖，中国的饮食文化已经有了几千年的历史。在这几千年中，中国饮食不断地进化，不断完善，到现在已经极度成熟。以湘菜，川菜等诸多菜系组成的庞大的饮食体系已经在中国大地上盘根结枝。
每个地方都有其特色美食，都有不同的饮食风俗和习惯，但是也有很多美食是很多地方的人都喜欢的。火锅就是这样的一种深受广大人民群众喜欢。你在全国各地都可以看到火锅的身影，在川蜀之地有着著名的麻辣火锅，从老北京一直流传到现在的涮羊肉铜锅，还有东北的各种鱼锅等等。可以说火锅在中国饮食中具有特别重要的位置。
我们今天要说的就是火锅里的各种肉类，比如我们平常经常吃的猪牛羊肉等，相比于猪肉我们平常更喜欢在火锅里涮牛羊肉，因为羊肉更嫩，牛肉蛋白质更多。特别是在冬天时候，去吃上一锅涮羊肉，会有暖胃的作用。
但是由于牛羊肉本身会有一种膻味，让人难以下咽，有些人由于受不了这种味道而选择放弃涮锅。但是事实上我们可以通过很多办法来去除掉这种膻味，更多的会选择用各种调料来遮盖住膻味，但是有些调料确实效果明显，但是小编听说要注意的是有两种调料一旦放进去非但不能去膻味，还有可能会把膻味留在火锅汤料中使得膻味更重。
第一种大料就是八角，我们在平时煲汤的时候会用到它。大料中含有很高的叫做茴香油的东西，对人体的帮助很大，它可以让胃分泌更多的消化液，起到助消化的运用。而且大料健脾养肝，会促进身体毒素的排出。但也正是由于茴香油的存在，大料不适用于做火锅调料，因为它和肉类结合会让肉变得很腻，而且并不会起到去膻味的作用，只会让肉更难吃。
第二种大料就是花椒，它虽说是我们平常生活中最常见的一种调味品之一，花椒有着活血通络的作用，可以加快身体的代谢。有很多正在减肥的朋友喜欢吃花椒，因为花椒可以辅助身体分解脂肪，有的人甚至用它泡水喝。花椒更常用于给各种食材调味，比如水煮鱼中会用到大量花椒，还有做熟食时也会用到花椒。但是在吃火锅时，调料中加入大量花椒会把羊牛肉中的膻腥味更多的留在汤汁里，这样的话肉就会越涮越难吃。
这是别人告诉我的，说在炖牛羊肉的时候，这“2味香料”尽量少放，不然肉鲜味容易被掩盖，如果有膻腥味没有祛除干净，那也可能就吃不出来了。真的是这样吗？我读书少，大家别骗我~
