前段时间十一假期武汉还如夏天般三十多度，假期过完后一股寒流袭来，气温一下子降得厉害，在这秋意凉爽的天气，炖锅好肉来犒劳一下家人的胃口是最合适不过了。秋天也是滋补的季节，比起不停涨的猪肉， 我这时更偏向于买些牛肉吃，牛肉被称为“肉中娇子”，高蛋白低脂肪，味道鲜美，深受人们的喜爱。
牛肉的营养极其丰富，多吃它不仅能提高免疫力、补铁补血、延缓衰老，而且还有助于增长肌肉，是术后病人康复的理想食材。前两天跟闺蜜一起逛超市，看着那五花三层的牛腩特别漂亮，就抱了一大盒回来。 说起红烧牛腩可谓是一道经典大菜，不分地域，也不用分菜系，无论酒店里还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的菜品。
前两天跟闺蜜一起逛超市，看着那五花三层的牛腩特别漂亮，就抱了一大盒回来。 说起红烧牛腩可谓是一道经典大菜，不分地域，也不用分菜系，无论酒店里还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的菜品。 炖牛肉时，万万别直接就下锅！多加这2步，牛肉鲜嫩又软烂，太香了，正确的做法是：焯牛肉一定要用冷水，这样焯出来的牛肉不会柴； 而去腥呢，首先要焯水时加入姜片和高度白酒；其次是炖煮时加入整个洋葱帮助去腥。
烧牛腩搭配其它不同食材， 就能演变出不同的美味。今天小编给大家推荐是放入土豆一起来炖----“土豆炖牛腩”， 最经典的搭配，烧好的牛腩软烂多汁，土豆香糯美味，两种滋味相互融合得恰到好处，是道“饭遭殃”的家常菜肴， 尤其是用汤汁拌饭或者拌面条，真的是美味不可挡呀。土豆和它天生一对，炖在一起太美味！我家隔三差五必做，好吃到爆，你也不妨试试吧。
【土豆炖牛腩】
原料： 牛腩 1盘 小土豆 1盘 洋葱 1个 姜块 1小块 高度白酒2勺 八角 2个 花椒 1小勺 桂皮 1块 香叶 1片 干辣椒 2个 老抽 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛腩块冷水下锅焯水，加入些姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入适量的油，下入焯过的牛腩块放进锅中煸炒； 4. 微微翻炒两下后加入姜片和大料进去翻炒； 5. 翻炒两下后烹入少许高度白酒， 再翻炒两下后加入老抽和生抽继续翻炒； 6. 将翻炒上色的牛腩放入高压锅中；
7. 加入1整个洋葱； 8. 加入适量的水； 9. 高压锅大火煮开，气压阀叫后再转为小火继续煮上12分钟； 10. 将炖煮好的牛腩放入小锅中继续煮； 11. 下入小土豆加盖继续炖煮5-8分钟； 12. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
13. 盛入小钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 先将牛腩冷水下锅焯水，加入点姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净； 2. 将焯好的牛腩块煸炒一下，加入大料进去煸炒， 再加入酱油等调味料上色； 3. 将翻炒上色的牛腩块放入高压锅中加入适量的水， 放入整根洋葱进去帮助去腥，将牛腩炖煮熟后再将整个洋葱捞起来； 4. 再将炖好的牛腩汤加入土豆进去一起炖煮熟，最后加盐等调味，大火收汁即可。
