炖猪蹄是人们活中很常见的一种美食，猪蹄这种美食的味道特别好，而且营养非常高，特别适合女孩子吃。猪蹄的做法很多，但其中最受欢迎的就是炖猪蹄，炖猪蹄的味道真的很不错，而且做法特别的简单，很多朋友都喜欢自己在家里制作。可不少朋友做出来炖猪蹄是不入味的，而且还很难煮烂，这是什么原因呢？接下来就来给大家介绍一下猪蹄的正确的做法，一起来看一下吧。炖猪蹄，别只会焯水，老厨师说：少了“这1步”，猪蹄久煮不入味。
第1步：准备一些新鲜的猪蹄，猪蹄提前用火烧一点，将表面的一些杂毛都烧掉。随后将猪蹄切块，放入清水当中浸泡，最好是浸泡一个晚上的时间，这样能够让猪蹄变得更加的松软。当然，浸泡的过程当中要不断的换水，如果大家是晚上浸泡的话，可以睡之前换一盆水，早上起来之后马上换一盆水。接着起锅烧水，在锅中放入生姜，料酒，大葱的食材，将猪蹄冷水入锅，用大火将水煮开，水开之后将猪蹄捞出来，放入碗中等它自然冷却。
第2步：起步烧油，在锅中放入葱姜蒜，爆炒，喜欢吃辣的朋友，还可以放入一些豆瓣酱翻炒均匀，随后将猪蹄放入锅中翻炒。锅中的猪蹄表面慢慢变成金黄色之后，就在锅里面注入清水，这个时候大家可以选择用专门炖汤的锅，也可以用炒菜的锅，主要看大家家里有什么锅。倒入清水之后，首先用大火将锅中的水煮开，然后转中火慢煮半个小时，这个时候猪肉差不多就开始往水中牛肉营养，接着转小火慢炖一个小时。
第3步：猪蹄慢炖一个小时之后就在锅中放入生抽，料酒，蚝油，食盐，味精，白糖，花椒，桂皮等调味料，然后开小火继续炖煮，一个小时到两个小时左右。炖猪蹄的时间有一点长，如果家里有高压锅的话可以用高压锅去炖。放入调味料炖煮一个小时左右之后，锅中的猪蹄基本上就非常软了，而且吃起来特别入味。
