泡椒萝卜炖牛腩
牛腩的鲜香，萝卜的爽脆，加上酸辣的泡椒，让人吃得微微冒汗。一顿吃下来从里暖到外，适合冬天吃的首选暖身菜。
食材
· 250克白萝卜
· 370克牛腩
· 45克泡椒
· 30克花椒粒
· 15克桂皮
· 各少许香菜、八角
· 3克盐
· 2克白糖
· 2克鸡粉
· 6毫升料酒
· 5毫升生抽
· 2毫升老抽
· 2克胡椒粉
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1. 洗净去皮的白萝卜对切开，切粗条，斜刀切块。
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2. 处理好的牛腩切大块，待用。
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3. 锅中注入适量的清水大火烧开。
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4. 倒入牛腩，汆煮去除血水和杂质。
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5. 将牛腩捞出，沥干水分，待用。
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6. 热锅注油烧热，倒入桂皮、八角、花椒、姜片，爆香。
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7. 倒入牛腩，快速翻炒片刻。
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8. 淋上料酒、生抽，翻炒提鲜。
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9. 注入适量清水至没过食材。
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10. 加入盐，搅拌调味，倒入泡椒。
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11. 盖上盖，大火煮开后转小火炖1个小时。
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12. 掀开盖，倒入白萝卜，搅拌匀。
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13. 盖上盖，续煮30分钟至熟。
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14. 掀开盖，稍稍搅拌，加入老抽、白糖、鸡粉。
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15. 再放入胡椒粉，搅拌调味。
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16. 倒入水淀粉，翻炒勾芡。
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17. 关火后将炖好的牛腩盛出装入盘中。
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18. 放上备好的香菜装饰，即可食用。
