炖牛肉，可别只会焯水，掌握关键的2步，牛肉吃着软烂又入味
平日生活中，牛肉可是受尽了欢迎，问一问绝大多数人，是喜欢吃牛肉还是吃猪肉，其实更多人喜欢的还是牛肉的口感。不过因为自古至今，猪肉都是消耗量最大的，并且还便宜一些，因此买的时候很多人还是会默认买猪肉。
不过我们家，每个星期基本上都得吃2、3次牛肉，太过瘾了！鲜美的牛肉，大家一般会选择怎么做？说到牛肉，我的脑海中立刻就浮现了3种做法，炖牛肉、炒牛肉、卤牛肉，不过在家做得最多的，就是炖牛肉啦。
孩子也爱吃，因此我经常做，再搭配土豆、胡萝卜之类的，味道可好了！但是炖牛肉，别只知道焯水了，这其中关键的2步其实很多人都不知道。今天就给大家详细介绍一番，用这做法来做，吃着软烂又入味，不会有任何腥味。
【炖牛肉】
用料：牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、白酒、山楂、食用油
1、牛肉拿回来之后，切成小块放到水里浸泡2小时，然后冲洗干净。接下来冷水下锅去焯水，焯水的时候加上一点料酒，焯水后捞出洗净备用。
2、西红柿切块，土豆切块，胡萝卜切块。锅内多加上一点食用油，把葱姜、八角、桂皮、香叶放进去，炒香，接着倒上西红柿，不停翻炒。炒制片刻后，看到西红柿出汤之后，加入牛肉块。
3、把牛肉稍微翻炒一下，然后加入生抽、老抽、蚝油，冰糖也放进去，最后加上足量的开水。但是这个时候不要着急炖，我们还应该加入一定量的高度白酒、山楂，然后盖上盖子来炖就行了。
4、大火烧开以后，再用小火一直炖，炖20分钟以后，把土豆、胡萝卜放进去，再加上一勺盐，盖上盖子继续炖。接着再炖20分钟，就可以出锅了。
【2个关键步骤】
第一：浸泡
买回来的牛肉，什么都不急着做，我们首先要做的，其实就是将其切成块，放在水里浸泡着。
这样浸泡后的牛肉，不仅可以去除血水，而且腥味也会大大减少，炖出来味道会更鲜美。
第二：放料
不要直接加水炖，除了水之外，往锅内加上一点点白酒，加上几个干山楂，炖出来的效果会更好。
不仅炖的时间大大减少，并且炖出来还会非常软烂，一点都不会塞牙。