炖银耳时,银耳吃起来清脆不软糯?掌握这2点诀窍,胶多味美

旅游 牙擦苏美味 2022-09-08 13:55

原标题:炖银耳时,银耳吃起来清脆不软糯?掌握这2点诀窍,胶多味美

银耳羹是一年四季不能缺少的甜品,天冷的时候喝它取暖,天热的时候喝冷藏的清凉解暑。银耳汤的制作方法并不难,只要把原材料放入锅中一炖就可以了,但是你有没有发现,在外面酒店吃的银耳口感软糯,而在家里的时候,很多人煮出的银耳羹吃起来比较清脆,口感没有酒店的好喝,原因在哪里呢?其实是你没有掌握好银耳出胶的诀窍,只要记住这两点,每个人都能做出好喝的银耳羹。

银耳是天然的胶质植物,含有蛋白质,所以常吃银耳有助于润肤,并能帮助淡化脸上的斑点,很多人不明白银耳为什么一定要煮出胶,那是因为所有的营养物质都在胶质里,而胶质是用液体形态出现,更容易被身体消化吸收。很多人以为,银耳不出胶是因为买的不够好,其实不管什么品质的银耳都是可以出胶的,如果煮不出胶,那应该还是方法不对。

下面就把煮银耳羹时既能煮出胶,口感又软糯的制作方法和大家一起分享。

-----银耳羹-----

需要的材料:干银耳、冰糖、红枣、红豆、干百合。

制作步骤:

1、干银耳、干百合、红豆分别放入水中泡发,银耳泡发以后,用刀把底部的发黄部分完全切除干净,红枣放热水中浸泡5分钟,这样红枣的香味就会被激发出来。

2、用手把清理好的银耳撕成小碎块,放入红豆、红枣、百合再加入足够多的水,大火煮开以后,转小火慢炖40分钟左右,关火放冰糖焖10分钟。

3、时间到了再重新开火煮10分钟,开小火煮,这样一碗浓稠的银耳羹就做好了,汤汁香甜,银耳软糯,喝完皮肤都美美哒。

花花小贴士:

1、银耳出胶诀窍1,银耳泡发以后一定要把下面的黄根清理干净,不然不管你煮再长时间,银耳吃起来都是比较清脆的,不会是软糯的口感。诀窍2、煮银耳的时候要小火慢炖40分钟,然后关火焖10分钟,这样口感会更好一些,这个方法叫做焖煮法。

2、银耳在挑选的时候,要选择颜色微黄的,如果是雪白的银耳,应该是被化学物漂洗了,常吃对身体不好,所以要选择没有漂洗的银耳。

3、一次喝不完可以放在冰箱中,也不影响营养和口感的,当然当天做当天喝那就更好了。

4、夏天的时候可以放一些莲子进去一起煮,这样不管怎么喝也不用担心上火了。

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