我们每天都在吃饭，吃饭就少不了肉，虽然不是每天都在吃，但是隔三差五也会，不管是猪肉还是牛肉，做法都是各种各样，可以红烧也可以清炒等等。但是小编最喜欢的还是红烧，但是有很多人做出来去不好吃。
秘制红烧肉
By 大厨四宝名菜名吃
配料：
五花肉 700克、鹌鹑蛋 200克、大葱 适量、姜 适量、料酒 适量、大厨四宝小石窖系列红烧汁 70克、食用油 适量、桂花 适量
烹饪步骤：
1.准备五花肉切麻将块
2.大葱洗净，切片
3.大姜洗净，切片，鹌鹑蛋煮熟，去皮
4.锅内加水加热，把切好的五花肉放进水里，加入料酒，葱姜去腥
5.另起锅加油，把五花肉放进去煎，煎至两面金黄为止
6.准备一个砂锅，加油，放入冰糖炒化
7.倒入五花肉，翻炒
8.翻炒均匀后，加入大厨四宝小石窖系列红烧汁翻炒，加入适量的水小火慢炖
9.最后加入鹌鹑蛋翻炒入味
10.装盘盛出后，撒上适量桂花即可
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
你们喜欢这道菜吗？
