大家好，我是小编小暖，为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用。在我们的生活中，肉类是不可缺少的一种食物。肉类中的营养价值是比较高的，不同的做法味道也是不一样的。
在我们的生活中，肉的品种也是多种多样的，比较常见的就是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。其中肉类最常见的做法就是炖煮了，炖煮出来的肉是比较有营养价值的。在冬天的时候，我们喝上一碗热汤，吃上几口肉也是非常不错的。
那么在炖肉的时候，很多人就会有一个疑问了，炖肉前要不要焯水？一位厨娘说：很多人都弄错了，难怪肉又老又柴不入味。我们一起来看看正确的炖肉的做法吧！
首先我们把肉买回来后，是需要先清洗干净的。然后把肉放入到一个装有温水的容器中浸泡15分钟，这样肉中的血水会慢慢的出来。然后我们就可以把肉放入清水中清洗干净，接下来就要焯水来了。我们不管做什么肉，在炖肉前都是需要提前焯水的。
不过焯水的过程是有讲究的，肉要冷水下锅，在锅中加入适量的料酒和生姜用小火烧开。等到水的表面有一层浮沫，就可以把肉给捞出来清洗干净了。然后我们就可以准备炖肉了，准备一锅清水，把肉放入进去加入调料就可以开始炖煮了。
如果我们要加入一些其它的蔬菜放入下去一起炖的话，要看看这个食材耐不耐煮。如果是白萝卜、胡萝卜这样的食材，我们可以在肉炖好后加入进去，这样煮出来的炖肉会更加的香，汤汁也比较鲜美。如果是比较耐煮的食材，我们就可以跟肉一起放入进去进行炖煮。