炖牛肉时,很多人做错了这一步,难怪炖好的牛肉又柴又老咬不动!

旅游 牙擦苏美味 2022-09-08 13:52

原标题:炖牛肉时,很多人做错了这一步,难怪炖好的牛肉又柴又老咬不动!

炖牛肉时,很多人做错了这一步,难怪炖好的牛肉又柴又老咬不动!

随现如今人们的生活水平都提高了,平时我们经常吃的肉类食物有很多,比如猪肉,鸡肉,羊肉,牛肉,这些肉类食物,每一种食物都有它特殊的口感和营养。不过在众多的肉类食材中,最受欢迎的还得属牛肉,因为牛肉不仅营养价值比较高,而且肉质美味,让人百吃都不厌。

关于牛肉的烹饪方法有很多,不仅可以做酱牛肉,还可以炖着吃。小编平时就比较喜欢吃炖牛肉,不仅口感软烂,而且味道鲜美。炖牛肉虽然美味又好吃,但是很多朋友在家炖出来的牛肉,吃起来口感都会有一些柴老,这到底是为什么呢?

其实很多人平时在炖牛肉时,都做错了一个步骤,难怪炖好的牛肉又柴又老还咬不动!接下来小编就来给大家分享一下,炖牛肉的标准操作流程,希望能给你带来收获。喜欢吃牛肉的朋友一起学起来吧。

【炖牛肉标准做法】

第一步:首先我们去市场上买牛肉时,一定要挑选新鲜的牛肉来购买,只有用新鲜的牛肉炖出来吃着才会软烂,而且味道也可更加的鲜美好吃。

第二步:把买回来的新鲜牛肉用水清洗干净,然后沥干水分后将牛肉放入案板上,改刀切成牛肉小块儿。接着把切好的牛肉小块放入盆中,倒入适量的清水浸泡一个小时左右,这一步的目的是,将牛肉里面的血水给泡干净,这样做能减轻牛肉的腥味。

第三步,起锅倒入适量的清水,然后把浸泡好的牛肉捞出来,倒入锅中进行焯水,水开以后用勺子撇去上面的浮沫,大约焯水三分钟左右,捞出牛肉用水冲洗干净备用。

第四步,准备适量的的葱姜,去皮后洗净切成葱段姜片备用。起锅倒入适量的食用油,油温六成热时,下入葱姜,干辣椒炒出香味,下入焯水后的牛肉块爆炒一分钟左右,烹入适量的料酒去腥,最后再倒入适量的清水没过牛肉,先用大火煮开锅,再用小火炖半个小时。

第五步,牛肉炖煮半个小时之后,锅中依次调入少许的生抽、食盐、白糖、味精、老抽、等调味料。再放入准备好的八角,桂皮,香叶,花椒,山楂等香料,继续炖半个小时左右。

第六步,牛肉炖好之后,先关火,但别着急将牛肉盛出来食用,放在锅里焖10分钟后再出锅。这样牛肉吃起来口感软烂又入味。喜欢吃配菜的朋友,在炖牛肉时还可以加入一些配菜一起炖。

炖牛肉时,很多人都做错了一步,牛肉炖好之后都是直接出锅食用,所以吃起来肉质柴,咬不动。正确的做法应该是,牛肉炖熟以后,关火再焖制十分钟后食用,这样不仅肉质软烂,还特别的入味好吃。

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