炖鱼时,做好3个关键步骤,鲜香入味很下饭,一点腥味也没有

旅游 怪叔爱生活 2022-09-08 13:56

原标题:炖鱼时,做好3个关键步骤,鲜香入味很下饭,一点腥味也没有

炖鱼时,做好3个关键步骤,鲜香入味很下饭,一点腥味也没有

朋友们喜不喜欢吃鱼?比起猪肉、羊肉来说,我们家其实更喜欢吃鱼肉,毕竟鱼肉鲜味太足了,肉质也非常嫩,一口吃下去叫人回味无穷。就连我们家小朋友,逮着鱼肉也不会放过的,不管哪种做法做,都好吃得很。

冬天了,很多人说,拿来煲鱼汤不错,鲜美无比,但是我的确不怎么喜欢这做法,我还是喜欢重口味、下饭一点的,炖鱼就是非常不错的选择。炖出来的鱼,鲜香又入味,这时候再配上一碗米饭,那滋味真是绝了。

但是炖鱼,最怕的一件事,就是鱼肉有腥味,很难吃。其实呀,咱们在整个烹饪过程中,只要掌握3个关键步骤,就可以让鱼肉的腥味减少非常多,甚至可以说几乎没有。今天就来分享这3个步骤,感兴趣的话在家试试看。

【3个关键】

1、处理与清洗

2、煎制

把鱼放到油锅中稍微煎一下,煎好之后再来炖,也可以减少一部分腥味,吃起来更香。

3、加黄豆酱

炖鱼的时候,往里面加上一勺黄豆酱或者甜面酱,同样可以让鱼肉的腥味大大减少。

【炖鱼】

用料:鱼、葱姜蒜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、米醋、料酒、黄豆酱、食用油

1、鱼买来之后,把内脏去掉,然后肚子里的黑膜不要放过,一定要处理好,随后将其洗干净备用。

2、紧接着,我们在鱼的表面,拍上一点点干面粉,然后起锅烧油,把鱼放进去煎,煎到两面金黄为止。紧接着我们再往其中加上葱姜蒜、八角爆香,随后加上适量的生抽、老抽、米醋、料酒,再来几块冰糖,再来一勺黄豆酱,稍微翻炒一下子。

3、翻动的时候不要太用力,不然鱼肉容易碎掉,轻轻搅动几下之后,就可以往里面加水了。水量稍微没过鱼肉就行,盖上盖子开大火开始炖,先用大火把锅内的水给烧开,然后再转中小火炖20分钟。

4、期间可以用勺子,往鱼的身上多浇浇汤汁,可以让其更入味。到时间之后,咱们把盖子打开,往其中加入一勺盐来调味,稍微收一下汤汁,就可以出锅啦。

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