前言：炖鸡汤时，焯水和直接炖哪个好？大厨：都错了，这一步才最关键！
大家也知道，每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候我们大多数人的免疫力都是急速下降的，而且多数人处于手脚冰凉的情况。那在这个时候呢，大家一定要多吃一些营养滋补的食材。
这样的话才能够帮助我们提高免疫力，比如我们今天跟大家说到的鸡汤就是一个不错的选择，为什么跟大家推荐鸡汤啊？因为炖鸡汤，它里面是富含大量优质蛋白，优质脂肪的，同时含有多种钙锌铁矿物质，以及多种微量元素。
这些元素对我们身体有好处，可以帮助我们促进肠胃消化以及吸收，同时，还能够帮助我们提高免疫力，使我们的身体保持一个健康的身体状态，所以在这个冬季的时候，大家一定要多在家里边儿炖上一些鸡汤哦！不管是老人还是小孩都要多吃一些。
那么，很多人自己在家里边炖鸡汤的时候，要么就是直接将鸡肉放进锅里面开始炖，要么就是先将鸡肉焯水，其实这两个方法都是错误的，如果我们想要抢盾出来之后更加营养美味又好喝的话，这个时候我们还需要做对最关键的一步，这样我们炖好的鸡汤才会更加的好喝，营养价值又高。不知道朋友们，可以跟着小编一起来了解一下。
1、首先，我们需要准备好食材：新鲜的母鸡、红枣、枸杞、生姜以及厨房一些调品和器具。
2、先将我们的鸡肉都处理干净，用清水清洗干净，然后将鸡肉剁成几块儿，再准备一盆干净的清水，将鸡肉放在清水中，先提前浸泡两小时左右。而且在浸泡过程中，大家一定要每隔20分钟的时候去换一浸泡两小时的时间之内呢，大家一定要记得换三次水，而且要不停地用手去按压一下，这样鸡块里面的血水才能够给浸泡出来。
3、然后再将我们准备好的红枣，枸杞放在清水中，先泡洗一会儿泡，洗干净之后呢拿出来备用，再将准备好的生姜去皮切成块或者丝。
4、然后准备好一个大炖锅，将炖锅清理干净，然后往里面加热足够的清水，再直接将鸡肉放进锅中，开始开大火煮开，煮的过程中，上面会出现大量的浮沫，我们需要将这个浮沫给撇干净捞出来。
5、然后，将鸡肉放在温水中清洗干净，清洗好之后再继续放入炖锅里面，这个时候，我们就往里面加入适量的温开水，这个温开水一定要没过鸡肉，然后，再将我们切好的生姜片放入锅中一起炖煮。
6、直接开大火先将锅中炖开，炖开之后，再转成小火继续炖煮一小时，时间到了之后，将我们准备好的红枣、枸杞或者是其他自己喜欢吃的一些食材直接放入锅中一起炖煮，继续炖煮半小时左右。
7、时间到了之后，我们再往里面加入一点食盐或者小葱花，搅拌均匀之后呢，就可以直接出锅了。
