爱吃粽子又怕胖?试试新做法吧,Q弹爽口易消化,多吃不长肉!

旅游 大肚肚美食 2022-09-08 14:00

原标题:爱吃粽子又怕胖?试试新做法吧,Q弹爽口易消化,多吃不长肉!

爱吃粽子又怕胖?试试这个做法吧,Q弹爽口易消化,多吃不长肉!

我知道,对于很多喜欢美食又怕胖的朋友来说,端午节绝对是个让人又爱又怕的节日,每年端午,不知道有多少人的减肥成绩又要归零了呀!

哈哈别问我问什么知道!

美美是个特别喜欢吃糯米食品的人,平常也隔三差五忍不住去菜市场买几个粽子解馋呢,端午节家家户户包粽子,亲朋好友你来我往,家里的粽子堆积如山,怎么忍得住不大吃几天!接受往年残酷的经验教训,今年的粽子,我得换个做法。

爱吃粽子又怕胖?试试这个做法吧,Q弹爽口易消化,不长肉哦!

一直以来,美美家做的都是传统的灰水粽,金黄的肉质,Q弹的口感,总是让我忍不住一个接一个,粽子要好吃,一定要捆紧实了,所以一个小小的粽子,热量不亚于两大碗米饭呢!我这个吃法怎么可能不长肉!

不过自从美美吃过一次湘西的腊肉粽子后,我就对这个咸味的粽子着迷了!吃了40年粽子,第一次见到这做法,金黄的糯米里,藏着一坨坨肥瘦相间的腊肉,还有超级多的各种杂粮,一口下去,糯米的Q弹、红豆的粉糯,搭配着腊肉的鲜香,口感丰富极了,真的让人停不下来呢。

不过用豆类代替了很大一部分的糯米,这样的粽子不但口感好,而且更健康,豆类含有丰富的粗纤维,热量也比较低,粽子这样做,更利于身体健康,多吃几个也不怕呀!

今天就教大家用传统的方式来制作这款湘西灰水腊肉粽子,金黄Q弹,好吃不长肉,Q弹易消化!绝对让你一吃就忘不了!

【杂粮腊肉粽子】

主料 糯米5斤 稻草一把 红豆两斤 花豆两斤

辅料 腊肉一块 水适量

做法:

糯米5斤,满满一大盆,不要浸泡直接清洗干净即可!

不要浸泡!不要浸泡!不要浸泡!重要的事情说三遍!糯米直接包,才能做出Q弹紧实的口感,您要是泡了,包出来的粽子就松松散散的,跟煮米饭差不多了,我吃过别人做的泡了糯米的,要多难吃有多难吃。

红豆和花豆也只需清洗干净即可,不要浸泡。食材不经过浸泡,体积小包得更多,煮的时候才会涨发得更大,食材都融合到了一起,口感紧实Q弹,特别好吃。

咱们今天做的是传统的灰水粽,草灰粽需要用到一种重要的原料就是稻草,事先将稻草烧成灰,放在铺了纱布的筛子里,烧开一壶水,淋在草灰上,过滤出来的水就是草灰水了。用草灰水包粽子,粽子的颜色更金黄,带着淡淡的香味,特别好吃,加入灰水的粽子,存放时间相对长久。而且食用灰水粽,可平衡人体酸碱度。加上灰水粽口味爽滑,不油不腻。带着天然的碱性物质,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的灰水可以使糯米在受热分解时,吸收水分,达到良好的黏弹性。草灰水还有防腐、中和酸性等功能,小小的草草灰水,作用可真不少呢。

开水过滤下去,底下的盆里接的就是草灰水了,是咱们包草灰粽子的重要原料。

草灰可以多过滤几遍,第一遍的水最浓,颜色最深,咱们用来泡糯米,后面过滤出来的水咱们就用来煮粽子。

将淘洗干净的豆类和糯米放入盆中,舀几勺草灰水淋在米上,稍微浸泡几分钟即可,切记不可泡太久,让糯米稍微吸收些草灰水,不要泡发太大。

扒开米粒儿看看,盆底能看到微微有点水迹即可。

腊肉切成厚一点的片备用,稍微肥一点,油脂会完全跟糯米融合起来,吃起来口感油而不腻,如果不喜欢腊肉可以用排骨或者肉类代替,用新鲜的肉类的话,要实现腌制几个小时吃起来更入味。

新鲜的粽叶用刷子刷干净。

两张粽叶叠起来,绕一个三角尖,将糯米舀入三角尖里,用一只筷子使劲戳,尽量将米粒儿戳紧实。

中间放入一块腊肉。

上面盖上两勺糯米,用手压紧,稍微抹平。

将两边的粽叶往里折,背部长长的一条最后压过来。

往下压,用大拇指压住。折出一个尖角,多余的部分往旁边收。

最后用粽叶绑起来就可以啦,绑的时候一定要绑紧点,越紧,煮出来的粽子就越Q。

绑好的粽子如果不马上煮的话,要放入草灰水中泡着,防止糯米变干。

全部做好后,加入没过粽子的水,大火煮开后转中火,煮3个小时左右,(时间要根据粽子的大小来调节,粽子越大,煮的时间就越长)剥开一个检查下,里面的米都熟透了就可以了。

小贴士:

粽子越Q弹紧实,口感越好,所以一定不要泡米,糯米泡发后再怎么用力也不可能有扎实的口感了。

草灰水如果不方便的话,可以用碱水代替,能起到一样的效果,碱面用清水融化后倒入糯米中,泡两三分钟即可。豆类可以根据自己的喜好来搭配,红豆和花豆是我们家的传统做法,还可以放入花生黑豆等,营养更丰富哦!灰水粽适合放凉了吃,煮好后挂在通风的地方,吃四五天也不会坏的。

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