老苏州注重养生
白露时节
红菱、莲藕、鸡头米等
各种地产美食都是养生佳品
浮盆采菱
是江南水乡秋季
常见的动人景象
苏州的菱角
品种甚多，久负盛名
可称为“上乘极品”的
当有三菱
一曰水红菱
又名“苏州红”
皮呈褐红，易剥离
果大汁多，肉脆味甜
最宜生食
二曰元宝菱
菱角两角上翘
形似元宝，故名
又因果皮较薄
形若馄饨
而有“馄饨菱”俗称
待煮熟后
又软又糯，香甜可口
三曰小白菱
果体较小
因果皮呈白绿色而得名
“白白的身子，一节跟一节
体内有小孔，成熟在秋天。”
没错，它就是——莲藕
作为荷莲的根状茎
生在水底，不易看清
秋天莲蓬折尽
即是取藕之时
常由农民赤脚在湖塘中踩踏
其目的，一方面是
摸清藕之所在
另一方面是
踩除藕身污泥，以便探取
秋季是吃鸡头米的最好时节
鸡头米是水生作物芡实的俗称
因芡实果实上
花萼退化的部分形如鸡喙
故有“鸡头米”之名
鸡头米口感软糯香嫩
营养价值极高
享有“水中人参”的美誉
芡实在古代极受文人的钟爱
宋代诗人杨万里有《芡实》诗——
“江妃有诀煮珍珠，菰饭牛酥软不如。
手劈鸡腮金五色，盘倾骊颔琲千余。
夜光明月供朝嚼，水府灵宫恐夕虚。
好与蓝田餐玉法，归编辟谷赤松书。”
清代沈朝初在《忆江南》词中写道——
“苏州好，葑水种鸡头。
莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯。
细剥小庭幽。”
芋艿也是苏州人秋季
钟爱的时令美食
芋艿的营养价值很高
含有大量的淀粉
矿物质及维生素
既可以当粮食又可以当蔬菜
是老幼皆宜的滋补品
为秋补素食一宝
金桂飘香
将桂花加糖和芋艿同煮
就成了苏州人钟爱的
桂花糖芋艿
一碗桂花糖芋艿
汤红红的
碗里漂着点点金黄色的桂花
芋艿酥糯而有质感
来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月
