明明没搬多少砖,整个身体却感到乏力呢?平日爱吃的麻辣烫或烧烤,一吃就上火呢?入秋天气虽然还不明显,而身体已感受到浓浓秋意,才会觉得乏力又燥热。
这时候的饮食结构必须做些修改,身体才不会抗议,让你不舒服。
冬瓜是个默默付出的祛湿润燥的好食材,而冬瓜囊与冬瓜皮是不是经常被小伙伴随手一抛,进了垃圾桶了呢?
赶紧跟我这么做,化废为宝,将冬瓜囊熬成冬瓜高汤,加入鱼肉煮出令人意想不到的美味来。
鲈鱼肉质细腻,适合全家老少食用,又逢此时盛产期肥美到不要不要的。炖汤的鱼要有颜值,必须在鱼身上动点手脚,切块不切断,骨肉依旧相连,这样一来鲈鱼在锅里就如乖巧模样。
鱼汤要清澈见底,看似清水却鲜味十足,这奥妙之一就是冬瓜高汤的功劳,再来就是火候控制,火力过大很容易产生奶白色泽,这可不是今天咱们想要的结果,小火慢炖才能有“清水鸡汤”的效果。鱼汤好喝,鱼肉也要好吃不柴,才是好样的。小火炖出的鱼肉,从来没让人失望过唷。
锅底的冬瓜片也是故意不去皮,为什么呢?冬瓜皮是个宝,平时喝冬瓜汤,大手大脚刮掉它,其实带皮“卧底”的冬瓜可以吃到全部营养,还能为鲈鱼去腥增鲜。
每一块鲈鱼肉从外观看去真是“细皮嫩肉”鱼香满满之间还有冬瓜清爽舒适的味道,轻咬一口鲈鱼,皮肉一起入口,甜度不减,软嫩适口。吃完鱼肉,先来喝一碗鱼汤解解馋,毫无讨厌的鱼腥味,反而意料之外的顺口,末了在唇齿间还有点黏。
冬瓜块可别对它“视而不见”否则你会后悔哦。冬瓜皮此时已完成使命,吃不吃都可以,入口即化,满满的鱼鲜爆破在口腔里。
冬瓜鲈鱼汤
〔材料购买〕
鲈鱼一只、冬瓜一斤、西红柿一个、葱姜少许、芹菜少许、香菇适量
调味料:料酒1勺、轻盐酱油1勺、胡椒粉1匙
〔具体做法〕
步骤1
冬瓜皮刷洗干净,因为咱们不去皮,表面灰尘要清除。切下冬瓜囊及冬瓜籽,不要丢掉哦,带皮冬瓜切成0.3公分厚的片。
步骤2
鲈鱼去鳞、去鳃并剪去鱼背上的刺,从鱼背往鱼腹方向切成1公分厚的鱼片,不要切断开,让鱼腹保持相连,鱼身又可灵活弯曲。
步骤3
小火锅里均匀码上冬瓜片,最好是交叉排放,有利热气流通。
步骤4
鲈鱼拭干表面水分,轻轻移入锅中,中间放切开的西红柿。
*鲈鱼因为有切开,所以放入锅中没什么不卡住,造型也挺美的。
步骤5
葱切成段、姜切片、芹菜叶、芹菜梗切碎
步骤6
少许油爆香葱姜、芹菜叶、冬瓜囊,炒软后加入清水、料酒、轻盐酱油,大火烧开,小火熬煮10分钟后过滤出杂质,就是冬瓜高汤。
步骤7
锅中加入香菇(刻不刻花都可以),倒入冬瓜高汤,开中小火炖煮10分钟即可。
*鲈鱼鱼身已切开,所以不用煮太久,煮熟就行,这样鱼肉才不会柴柴的。
*汤底是另外熬煮加进来,结合锅底冬瓜片,造就美味好汤来。
