伏天我家一周的午餐,鸡鸭鱼肉有,应季时鲜多,营养开胃又不腻!

旅游 牙擦苏美味 2022-09-08 12:49

原标题:伏天我家一周的午餐,鸡鸭鱼肉有,应季时鲜多,营养开胃又不腻!

已经进入伏天了,我家的午餐反而正规起来了,“要吃好”成为主题。四口之家,两大两小,平时上学、上班,午餐各自在外解决,现在孩子放了暑假,午餐要按时做,老公单位离家不远,中午也能回来,一家人总算能聚在一起吃午餐了,我可不能马虎。然而,天气太热,家人食欲下降,怎样才能让他们吃得营养丰富又不增加肠胃负担,安然度过盛夏呢?看看我家一周的午餐吧,我可是花了心思的。

【周一】清蒸鲈鱼、爆猪肝、荷塘小炒、番茄菜花、丝瓜蛋花汤。家门口的盒马生鲜做活动,29元能买两条新鲜鲈鱼,那鲈鱼活蹦乱跳的,清蒸做法最佳。清蒸一条,另一条宰杀抹料酒和盐后放冰箱冷藏,做法明天待续;荷塘小炒是应季美食,里面有莲子、嫩藕、香芹等,全是时鲜,虽是素的,比肉都受欢迎。

【周二】锡纸烤鲈鱼、红烧素鸡、蚝油生菜、滑炒藕片、瓠子鸡蛋汤。昨天腌渍了一夜的鲈鱼很入味,入锅两面煎黄,浇上各色料汁,用锡纸包裹入烤箱,端出来香味扑鼻,皮焦香肉鲜嫩,特别下饭,这菜冬天常做,想不到伏天也受欢迎。“素鸡”是我们这儿一道传统的豆制品,介乎豆腐和豆干之间,卷成一个圆筒状,软嫩Q弹,吃起来有“鸡”的鲜美口感。五花肉煸焦出油,下入切片的素鸡煎下,再加入各色佐料烧至入味,最后加入青红椒片烩制,香辣Q弹太下饭,你吃过吗?

【周三】土豆烧鸡块、鱼香茄子、凉拌毛豆、蒜蓉空心菜、丝瓜鸡蛋汤。孩子一贯喜欢吃各种鸡类的食材,今天买了一只土鸡,本想煲汤,天气太热最后决定烧着吃。土鸡和短时间饲养的洋鸡还真是不同,提前用高压锅炖了40分钟才炖烂,口感紧实鲜香有嚼头,配上软糯的土豆,两个孩子吃得不亦乐乎,天然丝毫不影响他们的食欲!虽然现在茄子一年四季都能吃到,但我只喜欢夏季本地生长的紫长茄,它皮薄肉嫩,是真正的应季时鲜,怎么吃都美味,鱼香的做法简单又下饭。

【周四】黄瓜拌猪肚丝、清炒豆芽、鱼香茄子、清炒空心菜、番茄鸡蛋汤。猪肚是营养佳品,虽然贵,但平时难得买到,今天碰到毫不犹豫地买了两个。把它处理干净,用简单香料卤透,再切丝后加入黄瓜丝拌匀就是一道开胃营养的下饭美食,因为有孩子吃所以没有加红红的辣椒油,不然看起来更诱人哦!鱼香茄子今天又炒了一盘,谁让它太受欢迎呢?

【周五】炒虾球、粉蒸土豆排骨、凉拌毛豆、清炒红苋菜、瓠子鸡蛋汤。小龙虾是当季最受欢迎的美味,可以从刚入夏一直吃到秋天。炒虾球很受青睐,虾球其实就是小龙虾去头后只留尾部,烹饪受热后蜷曲成球状,吃起来干净方便,半大的孩子都喜欢,我家大宝隔三差五要求吃,炒一盘满足她。小宝年龄小吃不了,不能让他眼馋,就蒸了排骨。排骨腌制后裹上专门的蒸肉米粉,放入高压锅内蒸40分钟,骨酥肉烂,鲜美不腻,还有粉糯的土豆打底,两个孩子吃得超满足!

【周六】豆豉蒸鱼肚、韭菜炒花甲、清炒卷心菜、凉拌毛豆、丝瓜鸡蛋汤。豆豉蒸鱼肚就是将鲜活的草鱼肚腌制后放入干豆豉清蒸,再撒上适量生抽和葱花,吃起来口感鲜嫩,豉香四溢,别有一番滋味,这道菜美称“国民半条鱼”,你吃过吗?买了一条三斤多的大草鱼,切下鱼肚清蒸,其余的切块腌制,改天可以做糍粑鱼,也是美味下饭菜。一鱼两做,半点不浪费,会过日子吧?花甲是便宜的小海鲜,买了不到二十块钱可以炒一大盘,清爽鲜美,全家都能吃,不过记得一定要除尽泥沙,不然吃起来就大煞风景了。

【周日】红烧鳊鱼、糯米蒸排骨、豆角烧茄子、清炒红苋菜、番茄蛋花汤。鳊鱼是老公昨天去野外湖泊钓的,有好几条,都挺大个的,抹上料酒和盐放冰箱冷藏一夜,今天烧着吃鲜嫩入味,我家盘子不够大,临时在锅中用锅铲切掉尾巴,搞得卖相不怎么好看。孩子喜欢吃的蒸排骨腌渍入味,用糯米裹匀入高压锅蒸,下面垫上香甜粉糯的红薯,荤素搭配,鲜美不腻也是一道营养美味!

天气虽然热,午餐用心做,鸡鸭鱼肉有,应季时鲜多。荤素巧搭配,营养又开胃,一周这样吃,朋友怎么说?

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