分享几道家常菜,营养又美味,孩子特别喜欢吃,一上桌就抢着要!
竹笋烧鸭
食材:鸭胸肉300克,竹笋150克。 姜末、蒜末各少许,精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙,味精、酱油各1/2小匙,鸡精、绍酒、蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙。
准备:
1、竹笋切去笋根,用清水洗净,切成条。
2、放入沸水锅内煮5分钟,捞出用冷水过凉,沥水。
3、鸭胸肉剔去筋膜,洗净,在表面剞上浅十字花刀。
4、切成5厘米长的小条,加入少许绍酒、精盐拌匀。
5、放入清水锅中烧沸,快速焯烫一下,捞出沥水。
做法:
1、锅中加入色拉油烧至五成热,下入蚝油、姜末,蒜末炒香。
2、放入鸭肉条,用中火翻炒均
3、放入竹笋条,转小火烧煮约10分钟至熟。
4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味,用水淀粉勾芡。 匀出味,添入鲜汤烧沸。
5、再加入胡椒粉、味精、鸡精,用旺火收汁,出锅装盘即成。
青豆火腿豆腐
做法:
1、准备主材料,再将火腿切小粒、豆腐切小块
2、热锅下食油,下红葱头、姜片煸香
3、下金华火腿煸香
4、下青豆炒匀
5、下豆腐轻轻拌匀
6、下糖
7、下豉油
8、下水
9、盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味
10、下生粉勾芡水拌匀马上熄火
香辣虾
食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油
做法:
1、将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后,加入味精即可出锅。