炒“小炒鸡翅”时，大家总是少了这一步，难怪鸡翅吃起来带血又腥
小炒鸡翅
鸡翅做为现在人们特别喜爱的一种流行美食，特别是年轻人们，吃法很多，比如可乐鸡翅，麻辣鸡翅等，慢慢变成我们日常的家常菜，鸡翅的营养价值也是非常的丰富，鸡翅富有维生素A，等多量的胶原蛋白，对于血管皮肤都是非常有保健的效果。
那么我们在自己家里制作鸡翅出锅后，总到不到我们的预期，其实很多人在制作鸡翅的时候都少了这一步，所以鸡翅会吃起来鸡翅肉里还带有血污，甚至口感有腥味。
食材用料：翅中（鸡爪）适量，洋葱1个，盐适量，葱一颗，油适量，姜三四片即可，麻辣香锅调味料1袋，白胡椒适量，老抽适量，料酒适量。
首先第一步我们要清洗好食材，鸡翅先清水清洗一遍，然后用刀切好划痕，尽量切深一点，这样有利于鸡翅排除血污，然后切好洋葱，准备好葱花，姜切成姜末。那么我们很多喜欢吃鸡翅的年轻朋友或者掌厨经验颇少的宝妈们都认为，鸡翅可能直接就下锅了，其实中间的细节步骤还是有很多。
那么我们关键的一步就来了，焯水，焯水是为了能排除鸡翅的血污，达到出锅后完美的没有腥味，那么首先在锅里加入凉水，然后直接倒入鸡翅，放入适量的姜丝，然后开中火，慢慢的等待。此时我们封上锅盖让鸡翅慢慢的排除血污。
封上锅盖后，水加快蒸发，这样把水煮开的速度就越来越快，我们这时能发现锅已经开始冒蒸汽了，焯水能让鸡翅里面的白色浮沫给排除，这种白色浮沫就是血污，经常吃生硬的肉类，不排除这种血污，长期下来对我们的身体是非常不利的。
最后我们掀开锅盖能发现，水已经完全煮开，不急，浮沫才刚刚开始渗出，想要完全的排除血沫，水开的时候我们还需要继续中火煮3-5分钟，这样既能保证鸡肉的口感，又能去腥不带血水，从而对身体的健康才能有保证。
那么五分钟很快就过了，我们明显的来看看鸡翅的变化，我们能看出鸡翅周围都有白色的分泌物，这就是排除的血污的不需要的东西，此时我们需要在用清水冲洗一遍，然后在进行小炒鸡翅。那么接下来热油下锅，先炒洋葱，和配料等，爆香之后放入鸡翅。
翻炒5分钟加盐等调味料然后加入少量清水闷一下，然后就出锅啦，此时我们美味的小炒鸡翅就完成啦，小编今天强调的鸡翅焯水，一定要完成噢，这样才能保住鸡翅的鲜嫩，还有口感，做出来的鸡翅不会带有血和腥味。
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