上班族每天早餐时间都很忙，晚餐时间有点累，懒惰做饭，总是想吃点简单的东西。因此，方便、快捷并且具有各种各样菜的盖浇饭就成为劳动者的最爱，连刷碗环节都简单了不少，只需刷一个盘子和一对筷子即可。
东北有一种茄子，叫做“面包茄子”。这种茄子皮薄，绿色和紫色相间，看上去很胖。人们称其为“面包茄子”。这种茄子做起来特别爱熟，这种茄子还具有特别有茄子味，它特好吃，用它做盖浇饭，简直就是太好了，口感好，熟得快，节省时间，美味，绝对的方便快捷。
茄子盖浇饭
食材：面包茄子3根、米饭3份（约6－8两）、土豆1个
小料：大葱、十三香、白糖1勺、大蒜2瓣、黄豆酱2小勺、色拉油适量、香菜1根、水淀粉
做法如下：
第一步：洗干净面包茄子，切成细丝。小指的粗细就足够了。去除土豆的皮，切成块。厚度略薄于茄丝。切大葱，待所有成分切碎后放在一旁。
第二步：将适量的色拉油倒入锅中，放葱花（葱白部分）和十三香炒香。此时，加入茄子丝和土豆丝，然后一块炒，炒到茄子丝变绿变软。将黄豆酱和糖放入锅中，继续翻炒，直到用小铲将茄子和土豆丝用锅铲一铲就断了，就是炒好了，然后淋入水淀粉，撒蒜末，关火。
第三步：将准备好的3份米饭放入，将炒好的茄子丝盖到米饭上，再撒上葱花和香菜，好吃的茄子盖浇饭就做好了。
自己在家做的茄子盖浇饭，真的很方便，切一切，炒一炒，盖一盖，就可以上桌了，看着就有食欲，茄子的浓香味直扑鼻子，吃完一口想下一口，做法简单，又实惠又好吃，以后懒惰了不爱做饭时，就做茄子盖浇饭。
小贴士：
大米饭不一定现成的，剩的大米饭也可以哦，微波炉加热就可以了，或者在做茄子时，另一边用电饭煲做米饭。
炒茄子时中小火翻炒，否则很容易炒糊，葱花放两次，将葱白在爆锅时放，葱叶在出锅以后放。
美食美客就为您介绍到这了，这道茄子盖浇饭，您还喜欢吗？方便快捷，大家快吃起来吧！
