健康的油条这样做，不加泡打粉，没有小苏打，酥脆蓬松，家人都爱
文/湘湘的厨房
油炸食品，我家不经常做，但是对油条，真心是喜爱，所以每隔一段时间，还是还做上一顿，解解馋。外面卖的油条，我从来不买的，看着很蓬松很诱人，吃的时候，觉得有怪怪的味，而且外面的油条，超级吸油，吃上半根，就觉得油腻得吃不下去了。买的油条，炸制时候用的油，基本会反复使用，和面的时候，一般会加上明矾和小苏打，让油条看起来更蓬松，吃起来更酥脆。但是对健康就没那么有益了。
想吃油条就自己做吧，其实真的不复杂，关键是自己做的，吃着放心啊。今天跟大家分享不用泡打粉，小苏打和明矾，只加上酵母来发酵，做出来的油条，吃着更放心，口感也酥脆又蓬松，吃上三五根，都不会觉得油腻的。
【自制油条】
所需食材：高筋面粉300g，普通鸡蛋1个，清水130g，油20g（放面里）+5g（抹面团表面），盐3g（也可以多加1g），酵母粉3g，油（炸油条用）
具体做法步骤：
1、现在大盆中倒入300g高筋面粉，也可以用普通的中筋面粉。磕入1个鸡蛋，分别在面粉的两侧加上盐和酵母粉，因为酵母是有活性的菌种，和盐堆放在一起，会使菌种脱水死亡，影响发酵的效果。
2、准备130g的清水，边倒清水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状之后，加入20g食用油，再下手揉成面团。一般来说，高筋面粉的吸水性要比中筋面粉多，所以这个水量也是供参考，具体要根据实际面团的状态来调整，面团尽量软一些，炸出来的油条的内部会更蓬松柔软。揉好的面团，表面抹一层食用油，锁住水分，还能防止面团太黏。
我是头天晚上和面，揉好的面团盖上一层保鲜膜或者盖上锅盖，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上准备炸油条的。面团会稍微发酵长大，醒来之后，先把面盆拿出来，回回温，等洗漱完了，就开始准备炸油条。
3、面团不要再揉了，也不需要撒干粉和抹油来防粘。直接放在砧板上，用擀面杖擀成合适厚度的面片，然后切成合适的宽度，两片叠在一起，用筷子在中间的位置按出痕迹。锅小油条大的话，可以把油条生坯的中间切一刀。
4、锅内倒上适量的油，用筷子感受油温，把筷子插进油里，看到筷子周围，都是密集的泡泡了，就放入油条，很快地油条会膨胀开来，并浮在表面，炸到上色满意了，就可以出锅了。
外皮香脆，内部蓬松柔软，有大的孔洞，比外面买的要好吃多了。