每到冬天，大白菜是我们中国人生活中最常见的蔬菜，在南方家家户户家里都会备一颗大白菜，不论是否下雪，或者没时间每天出门买菜，剥几片白菜叶子，炒个酸辣白菜，做个醋溜带鱼，用白菜炒年糕，或者吃火锅的时候烫一些白菜进去，都是好吃的食材，非常的百搭。而在北方，大白菜个头更大，有一年去东北，看到家门口堆着一剁大白菜，可以吃一冬，真是叹为观止。
冬天除了大白菜之外，还有一种菜也很容易储存，那就是包心菜了，比白菜更绿，看上去更可喜，但是口感也略硬，烫火锅，做醋溜菜，都不如大白菜，包菜最常见的做法是做手撕包菜，最好用回锅肉配，用猪油炒香，无论大白菜、包心菜用油都要略大，不然就清汤寡水，比较没味道。
但我家向来口感偏清淡，尤其在做蔬菜方面，很少配肉，所以用了一把虾皮来增香。虾皮可是好东西，我家常年备着，因为它不仅能提鲜，还能补钙，夏天的时候抓一把冲紫菜蛋花汤，冬天的时候包饺子，饺子馅里加一把虾皮也很香，真的没菜了，一把虾皮，三个鸡蛋也能炒出一盘喷香的虾皮炒鸡蛋，再撒点葱花，可好吃了。今天用虾皮和包心菜一起炒，鲜香的滋味为包心菜添色不少，好吃又简单的虾皮炒包心菜，既能补充维生素，又能补钙，还不像手撕包菜那么油，真的是一道又健康，又好吃的蔬菜呢。
【虾皮炒包心菜】
主料：包心菜半颗300克，虾皮一碟10克
辅料：油30克，盐1小勺3克
做法：步骤1、包心菜用到半个，一整个太多了，虾皮一碟，这虾皮晒干了水分，份量很轻，虾皮不能用得太少了，鲜香的滋味就不足了。
步骤2、包心菜清洗干净，再在水里浸泡一会儿，彻底洗净后切成细丝备用。
步骤3、锅里加适量的油，炒包心菜油不能太少，太寡味了，炒出来的菜味道就不够好。冷锅冷油加入虾皮，一定不能油温太高炒虾皮，很容易就糊了，费了一锅的菜，所以可以冷锅冷油倒入虾皮以后再开火。
步骤4、把虾皮略略翻炒出香味
步骤5、倒入包菜丝一起翻炒
步骤6、把包菜丝和虾皮翻炒均匀，包菜丝略略炒软
步骤7、加入半碗水一起烧开
步骤8、加入1小勺盐调味，翻炒均匀即可上桌。
包心菜加上虾皮的炒香的鲜味，让包心菜有了点睛之笔。