北方4月少不了吃它，美味却自带“毒素”，吃之前要记得处理好！
进入4月之后，北方有一样鲜美的食材正当季，它就是香椿，自带特殊香味，沁人心脾，让人迫不及待的品尝这来自大自然的馈赠。香椿虽然好吃美味有营养，但却自带“毒素”，含有大量的亚硝酸盐，因此大家在吃香椿之前一定要多加一步，放到热水中汆烫几十秒，这样就会很好的处理掉残留的烟硝酸盐。
香椿的做法有很多，但大都非常简单，特别适合居家操作，下面一次分享5种吃法，就是你再不喜欢吃香椿，也能找到一种属于你的味道！
香椿拌豆腐
从小吃的最多的就是香椿拌豆腐，清香的香椿，搭配嫩滑的豆腐，完美融合，清淡优雅有一种清清白白的感觉。
做法：
将新鲜的香椿芽放到开水中国汆烫20秒，控水捞出，时间不要长了，变到全身通体发绿就可以了。豆腐改刀切成小块，同样放到热水中汆烫30秒，控水捞出。将两种食材放到碗中，只需要加一点食盐，抓拌均匀，就可以了。多余的调味料不要加，吃的就是这个春天的味道。香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是大家最先想到的香椿的吃法，简单易操作，即便你没有什么厨房经验，也可以轻松掌握。
将香椿清洗干净，放到热水中汆烫几十秒后，控水捞出，改刀切成细碎。碗中加入4个鸡蛋，加入食盐，顺着一个方向搅散打匀。把切好的香椿碎放入鸡蛋液中，一起搅拌融合在一起。起锅烧油，将鸡蛋液下锅两面煎熟即可。虾皮拌香椿
这个做法可能很多人都没有吃过，香椿的鲜和虾皮的鲜味，2种截然不同的鲜味，完美的融合在一起，让人食欲大开。
首先第一步还是将香椿芽，放到热水中汆烫几十秒，控水捞出。将香椿改刀切成小碎段，准备点白葱丝，加入食盐、白糖、香油。撒上一把虾皮，用手抓拌均匀，一道美味可口的虾皮拌香椿就完成了。炸香椿鱼
炸香椿鱼最关键的就在这面糊的配比上，下面看一下具体做法。
一个鸡蛋，面粉和淀粉按照2：1的比例，调成稀稠度合适的面糊。这一次香椿就不要焯水了，将香椿清洗一下，控干水分。将香椿均匀的裹上薄薄的一层蛋糊，油温五成，下油锅炸制。香椿飘起，用筷子翻拌均匀，变色后捞出来就可以了。香椿黄花鱼
这道菜的主料是黄花鱼，但如果少了香椿的点睛之笔，整道菜都是失败的。
准备几条小黄花鱼，处理干净，加入料酒、胡椒粉、葱姜片，腌制半小时。之后锅中加入大量的食用油，油温六成，将黄花鱼下锅炸制，一次炸到尽量酥一点。将黄花鱼控油，用手撕成小块，不要鱼头了就。将香椿焯水改刀切成小碎状，撒入黄花鱼中。再调个料汁：一勺白糖、2勺生抽、半勺蚝油、1勺米醋、半勺香油，搅拌均匀，浇到食材上，搅拌均匀，这样一道香椿黄花鱼，就完成了。5种香椿芽好吃又好做的做法就分享完了，你更喜欢哪一种呢？抓紧时间回家试一试吧，行动慢了，这个只能等到明年春天了。
