别再做面条了，面食这么做，不但营养搭配得好，还更加美味
秋日里，一碗冒着热气、咸鲜可口的烩麻食总会让人不由得想起它。猫耳朵、麻食、捻面卷、米筛爬、空心面，这道美食名字就是这般多。但是具体说来，各地在做法上展现出的大多是大同小异的。看起来十分普通的小面片，可在那么人手一搓之间，却变得更有灵气了。
麻食面团得和的软硬适中才巴适，醒面时间也要恰到好处。但是说到最关键的，还是最后的那一筋，直接关系到这道面食的筋道是否爽滑。制作完毕的麻食煮到八成熟即可捞起，或烩或拌或炒，完全看个人心意。本期卡卡要为大家带来的是豪华版的茄汁烩麻食，为什么说是豪华版？只因这道烩麻食的配料非常的非常，除了大多数烩麻食中，都会投放的番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋和青菜以外，卡卡还特别加入了牛肝菌、黄花菜和黑木耳。
【烩麻食三人份】
麻食食材：200克面粉、100毫升清水、3克盐烩菜食材：2个番茄、2个鸡蛋、少许洋葱土豆胡萝卜、少许牛腩菌黄花菜黑木耳、5颗小青菜、2克盐、5克胡椒粉、8克蒸鱼豉油、1勺料酒
步骤1.取面粉添加水和盐和成面团，醒上15分钟后揉成表面光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时左右。将醒好的面团，擀开成厚约1/6厘米的大片。
步骤2.切成条，改刀成丁。取一个小面片，在寿司帘上用力斜搓过去，即可得到一个麻食子。也可以直接按在案板上搓，不过就没有竖条花纹了，吃的口感是差不多的。
步骤3.依次将所有面丁搓成麻食，将鸡蛋加料酒和盐打散，炒熟之后即可盛出。依次下入洋葱、胡萝卜和土豆片翻炒，加入少许盐，炒至土豆片呈透明状透出。
步骤4.原锅内加少许油，下番茄块翻炒，边炒制的时候边压番茄块。炒至番茄成糊状且出红油，加入热水。水开之后下牛肝菌、黄花菜和黑木耳，加盖煮5分钟。
步骤5.这时候可以另起煮锅，待水沸腾之后将麻食煮至8分熟。将胡萝卜、洋葱和土豆分别加入炒锅中，煮开后加盐，再将沥干后的烫面食、鸡蛋和青菜倒入。
步骤6.加入少许蒸鱼鼓油和胡椒粉调味，即可得到一份又爽滑又筋道的烩面食。
