打卤面还可以这样做，加了茄子风味更佳，简单好做，香辣可口
面条的吃法可谓有千千万万种，每个人的口味都不大相同，所以这做法口味也多有差异。不过其中有一种做法还蛮受大家欢迎的，那就是打卤面。拌面吃的不仅是面条的口感还有配的卤食。一碗面条看着还是有些让人没食欲的，可当我们往里面加上炒好的卤汁时，这碗面一下子就引入注意了。
今天分享一款打卤面的做法，茄子这种食材是很吸味的，用它来做卤汁着实的好。打卤面中的面条味道一般就比较清淡，所以这卤汁味道得浓厚，两种食物一和这面条的味道就正好了。
【菜名】茄子卤面条
【配料】茄子，面条，尖椒，猪肉、葱、水淀粉、黄豆酱、生抽、盐、白糖、食用油
【制作过程】
1、茄子里的水分比较多，在料理之前记得先去掉一些水分。我们把茄子洗干净以后切成小块，接着把茄子放到盆子里，往里面撒上一些盐，把食材抓匀了，腌上半个小时左右，食材里面的水分也就被排出来了。
2、配菜我们也需要处理一下，我们把配菜都过下水洗干净了。尖椒和葱都切成小丁，猪肉则是要切后小块。我们把食材都切好以后就放到盘子里装好，需要用到的时候就可以直接拿来用了。
3、我们把锅备好，把油加进去，油温起来以后就先把猪肉下进去炒，炒到差不多断生了以后就下葱花，接着把茄子下进去。我们把食材翻炒几下，炒匀了，炒到茄子开始有些变软。
4、锅中的食材炒了有一会就把黄豆酱给倒进去，倒好了就开始倒水，水要没过食材线，然后我们开大火炖煮，这个时候我们再往里面加上盐和白糖，还有一些生抽调味。盖上锅盖，我们把食材焖五分钟左右。
5、时间一到我们就开锅，随后把水淀粉加进去。我们等汤汁浓稠了以后就下尖椒，接着继续翻炒，又炒了有三分钟就可以盛出来出锅了。
6、另外煮一锅水，水开之后就把面条放进去煮，煮熟以后捞出来，最后把我们做好的卤汁浇上去，一碗香气四溢的茄子卤面条也就做好了。
【烹饪小贴士】
1、我们将面条煮好以后还可以过下凉白开，这样吃起来口感更为劲道，面条也就更好吃些了。