相对于红烧小排或者酱汁小排来说，茄汁小排更符合秋季的饮食需求，无论大人还是小孩，品尝之后都会赞不绝口，在阿飞家，秋季隔三岔五就要做茄汁焗小排，在猪肉这么贵的时候，都有点吃不起的节奏，你家有多久没吃猪肉了？
购买小排的时候，直接让摊主帮忙斩剁成适口长短，回家之后放到清水中浸泡，把里面的血水洗出来待用；大蒜的用量比较大，剥好之后切成蒜片备用；还有就是西红柿，洗净之后切成滚刀块。
小葱比较脆嫩，清洗的时候要注意，切成碎葱花放置待用。
在炒锅中放点清水，倒入小排煮沸，撒点生姜粉或者姜片，沸腾之后撇去浮沫，捞出自然晾凉备用；炒锅刷洗干净之后，烧干放点食用油，倒入蒜片炒出香味。
蒜片炒香之后，就把小排倒入锅中翻炒，期间放料酒和白砂糖，翻炒至小排上色为止。
等到小排变成诱人的焦黄色，即可放入备好的蒜蓉辣椒酱，放的时候要注意，根据家人口味，适当添加就行了。
放入番茄块之后，即可淋入老抽，翻匀添加没过小排的清水，大火煮沸转小火，焖炖二十分钟至半个小时。
等到锅中小排软烂，即可开盖大火收汁，关火之后撒入小葱花，盛出装盘食用。
这么诱人的茄汁焗小排，看着就让人口水直流，吃一口真的很美味，不知道你是否也爱吃这道美食？
