东北人除了爱吃饺子，最爱的可能就是这道大酱骨了，尤其是过年过节时，每家每户都会在大锅里炖上一锅，炖好后的大酱骨香味四溢，走在家门外很远都能闻到它的香味。一盆大酱骨，配上一杯小酒，一家人其乐融融地享受着美食和团聚。这道菜最大的特点就是酱香味浓郁，吃再多也不会腻。绝佳的口感和香醇的味道，不仅东北人最爱，也征服了全国各地吃货们的心。
【准备食材】：猪大骨1000克、豆瓣酱30克、盐7克、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、花椒少量、大葱3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克
【烹饪步骤】：
1、 首先我们买好需要的猪大骨，因为自己处理起来比较费力，所以在购买的时候让店家给切好，切成大块。把需要的配料都准备好。
2、 猪大骨清洗干净，锅中倒入清水，转大火将其煮沸，把猪骨放进去焯下水。
3、 焯好之后把上面的血沫冲洗干净，放到之前准备好的砂锅中，在里面倒入足量的清水，注意水一定要没过食材。
4、 转大火将水烧开，然后在里面放入大葱、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒。
5、 放好之后再加入老抽、生抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱，将它们充分的搅拌均匀盖上盖子。等再次开锅之后转成中火，炖煮大概一个半小时。等到肉质变得很烂的时候，开始出现脱骨的情况，就已经熟了。
