秋后，秋高气爽，空气越来越干燥，分享最适合秋天的7道菜，清淡美味，远离秋燥，大人孩子都喜欢
【芦笋炒鸡胸肉】
鸡胸肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后把鸡肉切成丁，切成2厘米大小的丁粒，鸡胸肉不要切太小，煎制过程中体积会缩小的，加入蚝油、生抽、玉米淀粉和食用油提前进行腌制入味，芦笋比较老的部分用刨刀把根部的皮削掉，斜刀切成小段，大概2厘米左右，红辣椒一样切成块备用，坐水烧开加入少许盐和食用油，这一步能使芦笋更加翠绿，焯30秒捞出备用，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色，倒入焯好的芦笋和红椒，再次翻炒至熟，调味即可出锅
【豆腐肉末汤】
先把嫩豆腐切成2厘米宽的丁状，锅中注入适量的清水水烧开，然后把切好的姜丝放进锅中煮出姜的适香味，切好的嫩豆腐都倒入锅中，这一步要轻点，以免把嫩豆腐弄碎了，豆腐之后煮3分钟，用筷子把肉末一点一点的夹进锅中，把肉末煮至定型再轻轻地用勺子推动一下，加入适量的盐调味，把切碎的芹菜叶，放入锅中即可
【冬瓜花甲汤】
冬瓜洗干净，不需要去皮，清洗一下，切成比较厚的厚片备用，接着把姜切成丝放一边，花甲，加水加入盐，让花甲吐出泥沙。花甲洗净捞出放在碗中备用，香菜冲洗干净，切成小段备用，锅中倒入少许食用油，然后倒入冬瓜稍微的炒一炒，炒至半透明的状态，倒入开水，接着把姜丝也一起倒进锅中，煮至冬瓜完成透明，倒入冲洗干净的花甲，翻动一下所有食材，这样才能受热均匀，大火把汤烧开，煮至所有花甲都开口，最后倒入香菜段，接着调味即可
【苹果雪梨瘦肉汤】
先烧开一壶开水，雪梨去皮，切成块，雪梨芯不要，苹果一样的去皮，切成块，去掉苹果芯，切好的雪梨和苹果酒少许盐，用筷子搅拌均匀，然后用水清洗干净，这一步是为了防止雪梨和苹果氧化变色，瘦肉冲洗干净，切成大块备用，麦冬和枸杞子用水冲洗一下即可，所有材料都放进炖锅中，然后加入烧开的开水，水的量，这里是2人份的量，人数多少按数量翻倍，最后盖上盖子，炖2小时，炖好加盐调味即可食用
【瘦肉炖青橄榄】
青橄榄洗干净，猪肉洗干净沥干水分，把青橄榄对半切开，瘦肉切成块状，不要切太小，炖的时间食材遇热会缩小，锅里坐水，瘦肉冷水下锅，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，煮开后立刻关火，把瘦肉捞出来过冷水，再次冲洗掉浮末，所有处理好的食材都放入炖盅内，炖锅倒入适量的清水，然后，炖盅内需要加的是开水，炖盅盖好盖子送进炖锅，调至2小时，2小时后炖汤出锅加少许盐尝试一下味道，味道按个人喜好调整
【冬瓜海带鸭骨汤】
鸭架骨和鸭翅鸭爪剁成小块备用，冬瓜去掉囊，不去皮，清洗一下，切成比较厚的厚片备用，海带洗好的海带切成块，老姜切成丝备用，锅里坐水，鸭骨冷水下锅焯水，捞出清洗干净，清洗好的鸭骨和海带还有老姜片一起倒入锅中，倒入适量的清水，盖上盖子煮开后，调至中小火继续煲20分钟加入切好的冬瓜，再次煲至冬瓜变透明调味即可
【芦笋炒虾球】
虾仁去虾线之后再用水冲洗一下，沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，这样虾仁炒出来会更爽口些，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，腌制一会，芦笋比较老的部分用刨刀把根部的皮削掉，斜刀切成小段，大概2厘米左右，另起一个小锅，坐水烧开加入少许盐和食用油，有效的去掉芦笋本身的涩味，焯30秒捞出备用，锅中倒入适量的食用油，把芦笋倒入锅中，翻炒几下，然后把虾仁倒入锅中快速翻炒，最后加入少许蚝油和少许盐，再次快速翻炒，加入少许水确保盐能化开即可，翻炒均匀出锅即可
