大家好！我是阿根，非常高兴与你们在“阿根寻美食”相会，我今天要说的是：剁椒酱自己做才吃得放心，用红椒做其实不全对，这样做更美味。
辣椒很多人都喜欢吃，它很开胃，有时我吃饭的时候少了辣椒，好像就吃不太下去了。有很多朋友或许也跟我一样，无辣不欢，而事实上适量吃辣椒对人体是有一定好处的。辣椒吃法有很多，做成剁椒酱是非常普遍的做法，它可以配粥，也可以拌面，还可以下饭。一般人都认为做剁椒酱是要红辣椒的，其实那是不全对的，为什么呢？因为我一般都是用青、红的辣椒一起做，这样吃起来比较有味，更香辣。做剁椒酱是非常简单的事情，所以今天看了我分享的文章之后，我希望大家都自己亲手做，不为别的，咱们就图个吃得放心，下面我就为大家介绍一下剁椒酱的做法。
做法如下：
1、先把青红辣椒洗干净，洗的时候先不去尾，我这里是半斤的量。
2、辣椒去尾，姜、蒜洗干净待用。
3、将辣椒、蒜、姜一起剁碎，如果家里毡板小的话可以分批剁，差不多剁到5毫米左右大小就可以了。
4、把切好的食材都装到大碗里，然后倒入盐40克、高度白酒5克、鸡精少许、糖5克、花椒少许（不喜欢花椒的朋友可以不放）。
5、用筷子将它们充分搅拌均匀，搅拌时间不低于一分钟，然后静置半小时后准备装瓶。
6、静置时间到了就可以装瓶，装的时候适当压紧一些，最后盖上盖子，我们的剁椒就做好了，一个星期后可以享用。
做法是相当简单的，自己做的比买的好吃，更重要的是比买的放心，我建议朋友们不妨自己亲手做一些。