春天是鲜嫩青菜的季节。韭菜，菠菜，茼蒿，鲜嫩翠绿，看着就有春的清新。吃起来嫩嫩的，每一口都提示着我们来到了最美好的季节。青菜不需要着意加工，只要简单的操作，品味它原本的味道就好。而简单的烹饪则是保证，青菜清新口感的不二法门。
包子，作为一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物。它的皮是松软的，馅料则可以包罗万象。包子作为一种易于消化的食品，被国人当作早餐，补充着一天中最重要时段的营养。
茼蒿，有人说它是“宫廷菜”也因此有人叫它“黄帝菜”。这种说法虽然无法考证，但从某种侧面，说明茼蒿的美味。茼蒿虽然是四季都可以见到的蔬菜，但最鲜嫩，最有营养，最好吃的季节应该就是在春天了。茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
茼蒿的清洗：茼蒿的叶和茎在这个季节都是极为脆嫩的，所以清洗的时候要注意不要用手大力地揉搓。否则茼蒿细小的叶子就会被挫烂，搓掉，影响其鲜嫩的味道。
1.清洗茼蒿时，要先用盐水浸泡5分钟，以便去除农药残留和虫卵。
2.在盐水浸泡以后，加入适量的面粉，用面粉的吸附作用，去除茼蒿上的杂质和灰尘。
3.为了减少茼蒿的营养流失，在清洗茼蒿时要整颗冲洗。不要切完再去冲洗以免营养过多流失。
茼蒿包子：特点是，清香，不油腻。松软，易消化。
食材准备：
面皮：300克普通面粉，5克酵母，适量的温开水，5克糖。
馅料：250克的茼蒿，油豆腐3块，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，蚝油适量，食用油适量。
步骤1.
150克的温开水中加入5克的酵母和5克的糖，浸泡3-5分钟，让酵母在其中慢慢发酵溶解成酵母水。
步骤2.
300克的普通面粉中加入刚刚调好的酵母水，搅拌成面絮状，然后揉成面团，放在温暖地方醒发至原来的两倍大。
步骤3.
在发面的时候，将茼蒿洗净切碎，然后加入适量的色拉油搅拌均匀，防止茼蒿脱水。再将豆腐干切成细细的小丁放入茼蒿中，加入五香粉，盐，鸡精，蚝油，放在一边备用。
步骤4.
当面团醒发至原来的两倍大时，将面团从盆中取出，放在撒满面粉的面板上，揉搓排气。并揉成一个光滑的面团备用。
步骤5.
将揉好的面团，搓成长条，分成若干等份的面剂，再擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤6.
将准备好的馅料搅拌均匀。
步骤7.
然后用面皮包上馅料包成包子，放在一边继续醒发10分钟。
步骤8.
当包子生坯明显变轻时，先将锅中倒入多些的水，放入醒发好的包子生坯。大火将水烧开，待锅边有大量的水蒸气冒出时，开始计时12分钟。时间到再焖制3-5分钟后出锅。
这样一份松软，鲜嫩的茼蒿馅包子就做好了。清香的味道，家人都很喜欢。转眼消灭个干净。做饭的人最开心的就是自己做的饭被家人吃光~
制作总结：
