年夜饭可以说是美食的集聚地，每一道菜都花了很多心思去制作。除了美味更引人入胜的是菜品的色泽和摆盘，为了美好的寓意餐桌上总会出现很多精致的菜品。五彩虾仁鳕鱼粒无疑不是最好的选择，五彩的颜色混合在一起，鲜香可口是大家都很喜欢的一道菜。广东过年喜欢炒丁，代表着人丁兴旺，美好的寓意和美味的口感，不正是过年应该有的样子吗？
制作方法介绍：
食材用料：鳕鱼200克，虾仁100克，玉米粒100克，腰果50克，柿子椒、红彩椒、黄彩椒各50克，姜10克，蒜15克，沙茶酱15毫升，料酒10毫升，玉米淀粉10克，白胡椒粉、盐4克，蛋清1个。
制作过程:
1.把食材从冰箱里拿出解冻，分出玉米粒，将彩椒洗净切块；
2.把鳕鱼去除鳞片，用调料腌制一下（记得要用蛋清去腥哦）；
3.虾仁清洗干净后，加入相同材料进行腌制；
4.腰果炸至表面金黄，将炸好的腰果沥油待用；
5.将鳕鱼粒和虾仁倒入锅中，炸至九成熟，沥油待用；
6.玉米放到锅里简单翻炒，炒熟后即可捞出；
7.把食材放到锅中炒出香味；
8.将准备好的食材倒入锅中，放入事先准备好的玉米粒放入少量的盐翻炒均匀，上桌前撒入腰果即可。
鳕鱼、虾仁的味道鲜美玉米粒清甜，腰果香酥彩椒脆嫩，组合在一起除了颜值特别高以外还特别有营养，不论是搭配什么都是美味加倍。过年的时候一家人团聚，五彩虾仁鳕鱼粒有着满满的吉祥寓意，一家团圆少不了美食的相伴。
【厨娘小贴士】
1.虾仁、鳕鱼需要提前取出解冻，注意把控时间。
2.将虾仁、鳕鱼用蛋清腌制能保持口感清爽，要提前腌制才能祛除腥味。
3.腰果小火炸制不容易变焦而且口感会更酥脆。
4.油温7成热下入鳕鱼粒和虾仁，制作过程中要把控食材的先后顺序。
