作为一个纯正的北方人，我家基本上是每隔上几天就要吃上一次饺子的，尤其是家里婆婆，对于饺子那更是情有独钟，几天不吃那就馋得慌。
饺子这玩意，好吃与否的关键，那就是馅料的选择了，一般人都吃得比较多的应该都是韭菜或者是白菜的，这两者算是众多馅料中比较受欢迎的，味道与营养也是相对会比较突出的，但是我家的话却有所不同，春天里我家吃饺子，基本都是吃茼蒿馅的，春天这种馅料的饺子不要错过，比白菜营养，比韭菜美味，记得多吃。
茼蒿这玩意，由于花与野菊十分的相像，所以也有很多的人喜欢把它叫做菊花菜。茼蒿吃起来是十分鲜香脆嫩的，而且有着较为充足的营养，吃起来那是高水分、低热量，同时还有着增强记忆、开胃消食的作用，可以说是相当优秀的一款食材了，下面的话开始具体的制作。
准备食材：
面粉300g、清水180g、茼蒿、猪肉馅、料酒、酱油、蚝油、食盐、甜面酱、食用油、香油、清水、大葱、生姜
制作步骤：
1、将清水与面粉混合，搅到水分完全的消失（这里的面水配比只是一个大概的值，大家可以根据现实情况来决定），面团做出来之后，我们将湿布盖上醒上半小时。
2、醒面的时候我们着手准备馅料：茼蒿清洗之后用开水先焯一下，然后使用冷水过凉，之后将水分用手拧干，之后切碎备用。猪肉中加些许清水，搅拌至胶装后加姜末、料酒、酱油、蚝油、甜面酱、食盐、香油搅拌开来，临近包饺子的时候吧茼蒿与葱末混合，加上些许的食用油搅拌。
3、将面团做成一个个面皮，然后将馅料包起来，包好之后按正常步骤将饺子煮一下，那就可以享用了。