寒冬过了很长一段时间，春天悄悄地到来了，很多花草树木生长茂盛，春笋也冒出了嫩尖，春季的竹笋最鲜嫩，春笋肉质鲜嫩，荤素百搭，怎么吃都不会腻。很多人到来春天，之后吃韭菜荠菜，都不如吃它，它就是春笋，很多人称作为“春季菜王”，不懂吃怪可惜。今天分享春笋的家常吃法——蒜苗春笋炒五花肉，蒜苗让菜色更好看，激发这道菜肴的香味，南方人特别爱吃。许多北方人没有吃过这道蒜苗春笋炒五花肉，到底要如何制作这道菜？不如看一看详细的做法吧。春天，有钱没钱，别忘记吃这菜，鲜嫩又美味，顿顿吃光盘！
【蒜苗春笋炒五花肉的正确做法】
食材准备：选购新鲜春笋400克左右（春笋是春季的时令蔬菜，洁白如玉、肉质鲜嫩，非常受南方人的喜欢，我家常常用来炒着吃，吃起来特别下饭，挑选春笋不建议挑选太粗的，细一些的春笋更嫩，口感更好，肉质更鲜美），选购半斤五花肉（五花肉是肥瘦相间的猪肉，肉质红润细腻，是炒肉片和做回锅肉的首选，搭配春笋是绝配），选购几根蒜苗，挑选几个干辣椒，几个大蒜坨，生姜半块，适量菜籽油，清水少许，香醋和蚝油少许，食盐一丢丢，鸡精半勺，其他佐料。
详细制作步骤：
步骤1：准备好一些配菜和春笋，将春笋切除掉根部，剥掉一些不新鲜的部位，春笋斜切成片，用清水洗净控干水分。
步骤2：蒜苗撕掉不新鲜的叶子，蒜苗洗净切掉根须，蒜苗洗净切成小段，干辣椒洗净切掉段，生姜切成若干细丝，几个蒜头切成蒜片。
步骤3：五花肉洗净切成片状，调入一些食盐抓拌均匀，将春笋和配菜准备好，开始烹饪这道蒜苗春笋炒五花肉吧。
步骤4：锅底慢慢烧热乎，加上菜籽油烧到7成热，加上蒜片和干辣椒爆香，放入一些生姜丝，迅速将其翻炒30秒左右。
步骤5：锅中倒入若干五花肉，让五花肉炒出肥油，迅速炒一会儿，倒入春笋迅速爆炒，将春笋炒至断生，锅边淋入少许清水。
步骤6：不停地将其翻炒一会儿，配上一些蒜苗或青椒，将蒜苗的香味炒出来，调入香醋少许，蚝油一勺，生抽少许，迅速爆炒1分钟左右。
步骤7：出锅前调入盐和鸡精，翻炒几下，关火，这道蒜苗春笋炒五花肉，闻起来特别香，春笋非常脆爽可口，天天吃都不腻。
蒜苗春笋炒五花肉是南方人爱吃的特色菜，春笋很鲜嫩，现在吃正当季，搭配五花肉炒一盘，搭配蒜苗能够激发菜肴香味，鲜嫩美味，解馋又开胃，馋哭了我家孩子，一上桌就被吃光。