春天，儿子最馋这道菜，10分钟上桌，健康美味，就是吃不厌。我家孩子今年该上小学四年级了。今年寒假在家呆了快三个月了，也不知道什么时候开学。天天待在家闹腾有时候也烦他，但没办法小朋友正长身体，该补的都要补。天天四菜一汤，想着办法给他做。生怕比别人家孩子长低了，男孩子个子很重要。长大以后太矮了姑娘估计都相不中。我们两口子身高也算是正常范围内，他爸爸1.75米，我1.63米，也不算矮。但就生怕他乡矮了。每天营养什么的得跟上。他特别喜欢吃的一道菜就是韭菜绿豆芽炒鸡蛋。一次能吃两碗饭。大家可以看看我是怎么做的。
韭菜绿豆芽炒鸡蛋
By 天山可可
配料：
韭菜 200克、鸡蛋 2个、绿豆芽 200克、植物油 适量、精盐 适量、辣皮子 2个
烹饪步骤：
1.主料：韭菜、绿豆芽、鸡蛋 辅料：植物油、盐、生抽、姜、辣皮子
2.把鸡蛋打散，搅拌均匀
3.辣皮子泡泡切末，韭菜洗净切段、绿豆芽洗净
4.热锅凉油，油热7成下鸡蛋煎到定型捞起
5.热锅凉油，油热7成下辣皮子爆出香味，加豆芽翻炒均匀
6.加韭菜翻炒均匀
7.加盐翻炒均匀
8.加鸡蛋翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
希望大家以后在挑选韭菜的时候注意：1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。
你给孩子做过这道菜吗
