豌豆具有清热、解毒、利尿、通利大肠、保护视力、减肥瘦身的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
豌豆这个季节正当吃嫩的，小时侯妈妈用嫩豌豆炖腊排骨，特别的香，那味道至今难忘，还有就是用嫩豌豆煮粥也是特别的香。豌豆还可以炒肉，炒火腿，炒饭都是不错的美味。
春夏季豌豆正当吃，做个炒三素，营养又美味，孩子特别爱吃，对孩子的视力也大有好处。下面分享给大家，希望大家喜欢。
食材准备：嫩豌豆，胡萝卜和莴笋分别切成细粒。
首先豌豆用清水加盐煮熟待用。
然后胡萝卜和莴笋焯水2分钟待用。
另外准备肉糜，肉糜中放盐少许、放生抽、胡椒粉、料酒和和匀。
锅中放油适量，放姜末，蒜末、葱末炒香，再放肉糜炒散变色。
放豌豆、胡萝卜和莴笋粒快速翻炒。
放盐调味，放少许蚝油，味精翻炒。
炒入味后就出锅。
颜色特别的漂亮，看着就有食欲，关键是这个菜对孩子视力有好处，吃不完的，还可以做个炒饭也不错。
炒三素还可以加坚果：核桃、花生、腰果等一起炒，也可以配上虾仁一起炒，还可以配火腿炒，都是孩子们最爱的美食。
