导读：‘食人间美味：这样做的五花肉脆嫩爽口，营养丰富，给个猪腿都不换’。随着气温的升高，朋友参加野外活动的时间也增加了。消耗的体力也在提高。我们所需要的营养成分会适当增加。我们大部分的朋友都是肉食主义者。猪肉是中国人主要的肉制品之一。需求量也越来越多了。
猪肉的食用价值
猪肉俗称红肉，据说是中国第一的肉。营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、谷氨酸、尼古丁酸、维生素A、维生素C、维生素B2、胡萝卜素以及人体必需的氨基酸。猪肉中所含的蛋白质是高分子筋球蛋白和血红蛋白，是人体能够吸收的高溶性蛋白质。人体的生理活动需要类脂体的能量。猪肉是高能量多脂肪的食品。猪肉有改善贫血、补充肾脏、增强筋骨的作用。这是对气虚、头晕、贫血等最好的食物之一。
猪肉的食用方法经过几千年华夏人民的不断摸索创新，总结了诸多经验，方法很多：蒸、炒、烤、炖熏、煮、炸、盐水泡等等，今天小编这这里为朋友分享一种炸酥肉。
食材准备
五花肉500克、食盐20克、白砂糖30克、生抽15克、姜、蒜、葱各15克、醋5克、料酒10克、香油10克、香菜20克、汉源花椒5克、红薯淀粉250克、生粉40克、食用油250克、发酵粉50克、十三香5克。
做法步骤
①五花肉去皮切小条状，把姜、蒜、葱切碎末备用。
②在碗里加入盐、白砂糖、生抽、姜末、蒜末、葱粉、醋、料酒、香油、香菜、十三香混合。
③把切好的五花肉条倒入碗里拌匀备用。
④把汉源花椒放锅里焙香脆，用纸包起来用擀面杖磨成细末，放入肉碗里。
⑤调脆浆：碗里加入备好的红薯淀粉、生粉、食用油、发酵粉、适量清水调成糊汤状，加入香菜、姜末、蒜末、葱花、食盐、花椒、拌匀。注意此步是你炸出来酥肉是酥肉还是‘软肉’的关键。很多朋友都说炸出来的酥肉不脆是软的，主要是你把浆调稀了，肉上没有挂满浆。还有就是红薯淀粉一定要充分吸收鸡蛋液，不要有疙瘩。调好的脆浆可以顺利滴落有稠感最佳。
⑥把备好的肉倒入脆浆碗里拌匀。
⑦8成油温开始炸，炸至金黄即可，注意不要火过大，容易焦。
这样就把炸酥肉做好了，撒上椒盐辣椒面芝麻就可以上桌供全家享用。也可再次做成酥肉汤。锅中加入适量清水，放入适量炸好的酥肉，大火烧开转小火，放入菜叶调料再炖10分钟即可起锅上桌。
炸好的酥肉当天吃步玩的可以有塑料袋装好放冷藏或者冷冻里面，下班回家把酥肉拿出来放砂锅里简单加点绿色蔬菜就可以迅速做出一锅热气腾腾的酥肉汤，吃上一碗一天的疲劳即刻退走一半
小贴士
注意酥肉不和羊肝、鹌鹑、鸽子肉同食。
