天冷，大鱼大肉吃腻了，就吃这道菜，常给肠胃洗洗澡，舒服！
冬天是吃肉的季节，相信你家一定吃了不少肉类吧！但是光吃肉，难免吃腻，那就和蔬菜搭配一起炒，味道也不错，营养倒是更全了。我们经常吃的蔬菜有很多，各种蔬菜的营养价值也是各有不同，口感也是各有千秋，每个家庭喜欢吃的菜肴也是五花八门。大鱼大肉吃腻了，就多吃点木耳清清肠道，人会很舒服。今天明儿就给大家分享一道肉片炒木耳土豆片，只因肉片下锅之前多加了一步，不但肉片鲜嫩好吃，木耳土豆片也更加入味，一起随明儿试试吧！
所需食材：猪瘦肉 木耳 土豆 葱姜蒜 油 盐 白糖 蚝油 醋 生抽
制作方法：第一步首先处理食材，这道菜很讲究刀工，猪瘦肉和土豆都要切成很薄的片，口感才好。猪肉切成薄片，放入碗中加点盐，淀粉抓匀，腌渍一会，这个步骤是保证肉片鲜嫩好吃，土豆木耳更好入味很重要的一步；土豆去皮切成薄片，放入水中冲洗掉淀粉，以防变色影响食欲；木耳提前泡发，揪掉根部，摘成小朵；辅料葱姜蒜切好；调个碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，醋，蚝油搅拌均匀），有了这一步，炒菜的时候可以很轻松，不至于手忙脚乱。
第二步起锅烧油，要保证热锅热油，肉片入锅后才不会粘锅。放入腌渍好的肉片，用筷子快速划散。
第三步炒至肉片变色我，放入葱姜蒜炒香，等到辅料炒香后，肉片就有六成熟了。
第四步倒入碗汁，炒匀。
第五步放入土豆片和木耳，继续翻炒。
第六步翻炒两三分钟，锅内食材即可熟透，如果喜欢土豆片脆生生口感，可以多放点醋。
简单快手又好吃的家常菜就做好了，因为腌渍肉片时加入的淀粉，可使汤汁黏稠，让土豆片和木耳更好的入味。
