比鸡腿肉还香，一道红烧鸡爪直接让人上头，软糯咸香，堪称美味
有的人或许会想这样一个问题，那就是一只整鸡到底可以切割成多少部分呢？总的来说，一只鸡可以分成鸡胸肉、鸡腿、鸡爪和鸡脖子等，每个部分都有自己的独特口感。在现实之中，很多人也放着好好的鸡大腿不吃，专门中意那一盘软糯的红烧鸡爪。尽管鸡爪上没有太多肉，可连着骨头的筋和皮真的是咸香软糯。
其实，很多人都喜欢啃鸡爪。鸡爪尽管便宜，却不太好做。做得好的话，鸡爪就可以成为人人都想吃的美食，做得不好，就会啃不动，还会弥漫着一股难闻的腥味。如果想吃到软烂脱骨的红烧鸡爪，那就一定要给鸡爪焯水，还要准备一瓶啤酒。在今天，我们也会教大家制作这样一道好吃的红烧鸡爪，只需要短短的半小时，这道没什么肉的菜就可以端上桌了！
【菜品】：红烧鸡爪
【烹饪食材】：一斤新鲜的鸡爪，两勺香醋，适量的香叶，花椒，干辣椒和八角，一瓶啤酒，少许的葱段和姜片，半勺食用盐，一勺老抽，小半勺辣椒酱，两大勺生抽，五六颗冰糖。如果是超市买来的冷冻鸡爪的话，则需要让它自然解冻，再给它焯水。
【烹饪步骤】：
把买来的鸡爪清洗干净，然后用剪刀剪去鸡爪上的指甲，以免吃起来扎嘴。
2、凉水下锅，转大火，等水煮开之后，用笊篱捞出鸡爪，过一遍冷水，放在一边备用。为了让鸡爪变得更加入味，也可以将鸡爪的掌心划几道口子。
3、用刀切一些葱段和姜片，准备好干净的干辣椒段，花椒，辣椒酱和香叶，再把几粒冰糖放到盘子备用。如果家里没有冰糖的话，也可以用细砂糖代替。
4、把炒菜锅擦干净，等锅里没有水分的时候，转大火，倒入适当的食用油，下入冰糖，等冰糖融化之后，将鸡爪倒进去，然后放一勺料酒，等鸡爪裹上糖色之后，倒入一勺老抽和两大勺生抽。
5、加入一大碗温水，撒入适量的干辣椒段，花椒和香叶，小火慢炖半小时，在炖煮的前5分钟里，可以盖上锅盖，从而让鸡爪的部分腥味挥发出去，再加入一瓶啤酒。
6、等到鸡爪炖煮差不多的时候，揭开锅盖，加入适量的辣椒酱和香醋，翻炒一下，可以转大火收汁，撒一些切好的葱段，这样一来，一道好吃的红烧鸡爪就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、如果大家觉得炖煮鸡爪的时间有点长的话，也可以用刀直接把鸡爪一分为二，这样可以大大缩短做鸡爪的时间。
2、喜欢吃土豆或胡萝卜的话，也可以在炖煮鸡爪的时候放一些其他的食材，这样一来，胡萝卜和土豆等食材也会吸收鸡爪的香味，从而变得很香。
3、如果觉得用手啃鸡爪比较不卫生，也不太方便的话，可以带上一次性手套，这样的话，在吃鸡爪的时候，就不怕弄脏自己的手和衣服了。
4、用这种方式来做鸡翅或者是鸡脖子也是非常不错的。