鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有''卵中佳品''之称。所以今天要给大家分享一道菜是蘑菇蒸鹌鹑蛋，就是将鹌鹑蛋放到蘑菇上面蒸熟并浇上调汁而成，做法简单，营养丰富，味道鲜美。（在选购蘑菇时没有好好挑选，导致做出来的成品并不美观，但味道一点都不差喔）。
一、食材准备
【主要食材】：鹌鹑蛋6个；香菇6朵；葱2根；
【调料】：酱油、蚝油、盐、淀粉；
二、制作步骤
1、先将蘑菇洗干净，并用剪刀小心去蒂，放入开水中焯水后捞出，沥干水分，拼盘摆好；
2、在每个蘑菇中打入1个鹌鹑蛋，在鹌鹑蛋表面撒入些许盐，放入锅中隔水蒸10分钟左右，倒出蒸出的水分；
3、制作芡汁：把清水倒入到小碗中，加1茶匙淀粉，1勺酱油，1小勺蚝油调匀，倒入锅中小火加热搅拌均匀，汤汁变浓稠后关火即可。
4、在蒸好的蘑菇鹌鹑蛋上洒上葱花，并将汤汁浇在上面即可。
小贴士
1、要选择合适的蘑菇，不能太大，太大了鹌鹑蛋装不满；也不能太小，太小了鹌鹑蛋放不下，全溢出来（小编这就是失败的案例，蘑菇太小了，蛋黄蛋清都溢出来了）；最好选择肉比较厚实，形状如碗状、底部平整，个头差不多的蘑菇。
2、香菇根部也别浪费了喔，将其剁碎，在做芡汁时一起放进去。
3、可以根据自己的口味DIY，加入香菜，干辣椒等。
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