菠萝咕咾肉
用料:
猪前腿肉、菠萝、青甜椒、红甜椒、鸡蛋、小石窖糖醋汁调味料、料酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、食用油。
做法步骤:
1、把猪肉和菠萝,青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳,但我们不吃肥肉,就用前腿肉制作。
2、.把鸡蛋,小石窖糖醋汁,料酒,盐,胡椒粉,地瓜粉准备好。
3、先把猪肉切薄片,再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁,这样做是让肉质松开,口感更软嫩。
4、然后把猪肉切大拇指大小。
5、下面把猪肉腌上,先加入料酒去腥。
6、再加入盐和胡椒粉,混合均匀后腌20分钟。
7、腌好的猪肉,打入鸡蛋,再混合均匀。
8、猪肉分次加入生粉,直到地瓜粉均匀裹满猪肉即可。
9、锅中倒入油,大火把油加热,无水的筷子放入油中会起泡,就证明油加热好了,转中火,用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中,避免粘连。
10、猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热,把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油,猪肉就炸好了,这是让咕咾肉口感更脆。
11、把菠萝削皮去刺去芯后切小块,并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
12、大火,锅里倒入油,把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
13、大火,另起油锅。把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
14、加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒,让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
15、倒入炒好的青红椒和菠萝,翻炒均匀粘满糖醋汁。
16、这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。
小贴士:
1、猪肉我选用较瘦的前腿肉,其实用五花肉口感会再更香。
2、炸咕咾肉时先炸一遍再复炸一次,这是为了让咕咾肉更脆。
3、油炸过的油不要倒掉,还可以过滤后做凉拌菜或炒菜。