肥牛炒芹菜
吃火锅剩下的肥牛卷，用来炒芹菜也是极好的。肥牛的鲜，芹菜的脆，二者不但口感上互补，在颜色搭配上也很漂亮。不管是吃米饭，还是面食，肥牛炒芹菜都是一道不错的快手美味。
原料：肥牛卷、芹菜、油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；
第2步、把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；
第3步、入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；
第4步、芹菜斜切粗丝；
第5步、炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；
第6步、肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即出锅。
第7步、肥牛炒芹菜，清香脆嫩，营养美味可口！
小贴士：
1. 肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；2. 芹菜也可换成其它蔬菜。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。
