炒生菜时，记住这两点，色泽翠绿又美味，炒一盘，女儿吃掉一大半
明日就是惊蛰节气了，也是二十四节气中的第三个节气。惊蛰正处乍寒乍暖之际，大家穿衣上还要注意春捂，在饮食上可以多吃点绿叶蔬菜，增加维生素的营养吸收，提高抵抗力。
昨天老爸来看钰儿，顺便给我带来好多自家种的蔬菜，翻到绿油油的生菜时，一下就有了食欲。生菜既可以生吃又可以直接炒着吃。因为我们家都没有生吃的习惯，所以中午的时候，我加点金针菇和它搭配着炒，口感脆嫩又下饭，女儿几乎把一盘都给吃掉了。
其实春天多吃点生菜还是有好处的，因为生菜中含有粗纤维和维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有消除多余脂肪和提高免疫力的作用，春天时候我家隔三差五会炒这菜。接下来就把这道菜做法分享给大家，喜欢就来试试吧！
素炒生菜金针菇
食材准备：生菜400克、金针菇200克、盐少许、蚝油2茶匙、蒜碎3克
烹饪方法：
1、先准备好生菜、金针菇等食材。如果喜欢吃辣味的，还可以再准备几个辣椒。
2、先将生菜的根部切去，然后将每一片叶子掰开，如果是买的生菜，建议用清水泡上半小时，再过两遍清水，将生菜彻底清洗干净，沥干水。自己家种的无农药绿色生菜，可以淘洗后直接烹饪。
3、将金针菇根部切掉后，再掰开，摆成一小簇一小簇散开的样子。
4、锅中放入一大碗水煮开，然后放入金针菇焯烫2分钟，捞出后过一遍凉水，再切成小段备用。
5、炒锅烧热，倒入半勺食用油，放入蒜末煸香，然后再倒入生菜翻炒1分钟。记住一定要开大火爆炒，颜色才会翠绿。
6、然后放入金针菇、盐、鸡精翻匀，再放入蚝油，炒2分钟即可。
7、翻炒入味后关火装盘，这道菜切记不要炒时间太长。
小贴士：
1、很多人炒出来的生菜颜色发黑，怎样才能不出现这样情况呢？一定要记住两点，首先炒生菜的时候，一定要大火快速翻炒，缩少时间相当于缩少氧化速度。其次烹饪时间不宜太长，中途不宜加凉水，宁可放蚝油也不加酱油。
2、金针菇不易炒熟，所以一定要焯水烫熟后，再烹饪味道更棒。
