导语：炒空心菜，最不该直接下锅，行家只需一招，翠绿不发黑，营养美味！
夏季天气闷热，温度也是越来越高，之前或许很多人都会选择吃一些水果，弥补一下自己的营养，同时还可以清热解暑，水果里面虽然也有大量的营养价值，但我们毕竟是不能用来当做主食的，饭还是要吃滴！所以今天小编给大家推荐一道美味营养价值又高的青菜——空心菜。
空心菜是我们一年四季都可以吃到的一种，只是在夏季更多一些，很多人对空心菜的好评也是非常高的，小编家里一家五口都很爱吃空心菜，吃起来脆脆的，还特别开胃下饭。
但有很多人在炒空心菜的时候，就会将空心菜炒的又黑又难吃，这是为什么呢？炒空心菜，最不该直接下锅，行家只需一招，翠绿不发黑，营养美味！就让小编来告诉大家怎么炒空心菜，才会避免空心菜发黑 ！
首先我们需要准备好食材：空心菜，大蒜，干辣椒，食盐，鸡粉，蚝油等。
具体做法以及要点如下：
第一步：首先我们去买空心菜的时候，一定要挑选那些比较新鲜的空心菜，这样我们做出来的菜口感和营养也都是比较高的。
准备好空心菜之后，我们需要先将空心菜清洗干净，将里面的烂叶和黄叶摘出来 ，然后清洗干净，最好清洗三遍，然后用刀切成三段，放在一边沥干水分。
第二步：将大蒜清洗干净，用刀拍成碎末，再将干辣椒切成小段，放在一边备用。
第三步：起锅烧水，先将锅子清洗干净，然后倒入一点清水，加入一点植物油，煮沸之后，将空心菜放进水里开始焯水，大概焯水一分钟，然后捞出备用。
第四步：将锅子清洗干净，大火烧干，然后倒入一点食用油，放入干辣椒和蒜末，用锅铲翻炒一下。
第五步：锅内有明显香味之后，将空心菜直接放入锅内，加入盐，鸡精，开大火快速翻炒，淋入少许白酒进去。这里加入白酒主要是为了增强空心菜的色泽，让空心菜保持一个绿油油的状态。
第六步：再往锅内加入蚝油给空心菜提个鲜，搅拌均匀之后，就可以关火直接出锅了。
这样一道美味可口的空心菜就做好了，吃着也是色香味俱全，空心菜无论是在这个夏季还是一年四季，都是一道非常受欢迎的青菜，一直都是备受好评的。
同时，小编在这里要告诉大家的是，我们在炒空心菜的时候一定要注意这几个方面：首先我们在给空心菜焯水的时候，记得往水里加入一点植物油，这样就会保持空心菜的色泽，使得空心菜不变黑。其次，我们在炒空心菜的时候，记得往锅内淋入一点白酒，白酒可以增强空心菜的色泽，使得空心菜看起来特别的有食欲。最后，大家要记得，不管是炒什么菜，都最好不要去用铁铲子去炒菜，铁铲炒什么菜都会变黑哟！
好了，以上便是小编今天给大家分享的关于炒空心菜的做法，大家在炒空心菜的时候一定要注意以上几个方面，也可以参照小编的做法自己在家做上一份炒空心菜哦，好吃爽口还下饭，吃起来的时候还会更加美味！看完之后记得给小编点个赞，觉得不错的朋友们也可以收藏起来分享给更多有需要的朋友们！谢谢大家！
