炒腊肉又硬又肥腻？炒前多加这两步，鲜嫩美味口感好
又快过年了，你们家有没有腌腊肉的习惯呢？我想不管是南方人还是北方人都有非常喜欢吃腊肉的。现在腌好过年的时候上锅炒一炒，一道鲜香可口的美食就做好了。口感丰富颜色鲜艳，招待客人也非常有面。腌制好的腊肉也不容易坏，因为腌制腊肉最开始的目的就是为了让肉不宜变质，留着过年慢慢吃就可以了。
那么腌制好的腊肉我们就可以开吃了，一般家庭中还是炒腊肉比较常见。腊肉腌制的非常完美之后，还是有很多人在炒的时候炒不出它的鲜美，炒出来的腊肉口感又咸又硬，还能感觉到肉质非常油腻，让人下不去口。那么出现这种问题不是腊肉本身没有腌制好，而是炒的方法不对，如果将腊肉直接下锅炒那就大错特错了。炒前多加上几步炒出来的腊肉口感会更丰富。那么接下来我就以蒜苔炒腊肉为例将我在炒腊肉时的方法分享给朋友们，让大家在炒腊肉的时候都能炒出鲜香美味的口感。
炒腊肉又硬又肥腻？炒前多加这两步，鲜嫩美味口感好。
【蒜苔炒腊肉】
所需食材：腊肉、蒜苔、干辣椒、鸡精、食用油
操作步骤
步骤一
首先准备一盆温水，将腊肉放入盆中浸泡一段时间，使腊肉的咸味可以减淡。蒜苔清洗干净后切成段，辣椒切段备用。
步骤二
锅中放水，将浸泡好的腊肉放入锅中煮至八成熟，用筷子插一下腊肉如果可以轻松穿过去就可以捞出备用。蒜苔放入水中焯一下水，然后取出过一下凉水备用。
步骤三
将腊肉晾凉之后切成薄片。锅中放油，将腊肉放入锅中开始炒，待腊肉炒出油之后将蒜苔放入锅中继续翻炒，之后加入辣椒段继续翻炒出香味。最后往锅中加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道美味的蒜苔炒腊肉就制作完成了，看起来是不是非常有食欲呢？色泽鲜艳味道香，绝对是一道非常下饭的美食。腊肉的鲜美和蒜苔的清香融合在一起，让人一尝就食欲大增。如果你们家今年也腌制了腊肉，不妨试试这一道美食，端上餐桌绝对让家人赞不绝口。
小贴士：
炒腊肉之前第一是需要先浸泡腊肉，将其中残留的大量的盐分去除，这样炒出来的腊肉不会过于咸。第二是要将腊肉放在水中煮一下，如果不煮直接下锅炒的话腊肉会又硬又油腻，口感非常不好。