炒香螺时，最忌加水了，大厨教我加点“它”，香螺鲜香又美味！小编一直都特别喜欢海鲜，其中有一种特别适合下酒的就是香螺，尤其是小香螺，如果能辣炒一下真的是吃一盘想两盘。很多人在做香螺的时候都会加水，觉得这样会让汤汁更好的进到香螺里，味道更鲜美，其实并不是，这种做法并不会让香螺变得更好吃，而且随着辣炒过程中，水蒸气不断蒸发，水基本上是白加了。那么炒香螺加什么最合适呢？小编今天就告诉你大厨的绝招，那就是加入一点“白酒”，这样做出来的香螺鲜美无比，我已经试过了，没骗你哦。
辣炒小香螺
By 小李彬彬
配料：
小香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、鸡精 一勺、蚝油 两大勺、色拉油 适量
烹饪步骤：
1.将小香螺放入水中泡一个小时
2.反复揉搓冲洗 直至水干净为止
3.将洗完的小香螺控干水 备用
4.将辅料 葱 姜 蒜 辣椒 切好备用
5.锅中热油 爆香姜蒜 （蒜放一半）
6.再加入两大勺豆瓣酱 辣椒 炒香
7.加入葱翻炒
8.加入小香螺翻炒均匀
9.加入鸡精 蚝油 继续翻炒
10.加入刚好抹过小香螺的水 加入剩下的蒜
11.中火十五分钟即可
12.将炒好的小香螺 装盘即可食用
烹饪小贴士：
1、香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空，然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下，在大口处那里在吸一下就可以出来。当然这样的过程中，你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。2、用牙签在香螺大口处插入，然后慢慢的拉出来，不过这样的话食用味道相对不是很好，品尝不到那个汤汁的可口。少了一种味道。3、目前大多数来说常用的也是这两种，快速而且方便只是在过程中或多或少有点不一样的体验而已。当然也有一种将香螺肉挑出来再翻炒了。不过味道只能自己去感觉了
你喜欢吃香螺还是田螺？
