百吃不腻的京酱肉丝，色泽红润、酱汁浓郁，搭配干豆腐，超美味
很多在到夏天的时候，都不知道做什么菜才好，不知道你们有没有这种情况，反正小编在最近经常有这种感觉，看这家中的菜，但却不知道做什么给自己吃，那要说定外卖呢，又觉得吃起来不卫生，后期看了看家中的里脊肉，胡萝卜和黄瓜丝，又去冰箱找了一个张干豆腐，也知道要做什么了，那今天小编就向大家分享一道百吃不腻的京酱肉丝，色泽红润、酱汁浓郁，搭配干豆腐，超美味
【菜品名称】：京酱肉丝
【所需食材】：
【烹饪步骤】
1.首先将食材准备好，如果家中没有里脊肉，也可以用鸡胸肉替代，不过口感是两种。
2.接下来将里脊肉切成细丝，大家在切的时候，可以将里脊肉放在冰箱中冷冻一下，这样切出来的丝比较均匀还容易。
3.切好的肉丝放在碗中，之后加入淀粉、10克料酒和白胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟
4.在腌制肉丝的时候，咱们再将配菜处理一下，胡萝卜黄瓜小葱洗干净，然后前两个切成丝，葱切段，干豆腐皮炒一下水在分成两半，在将小葱、黄瓜丝和胡萝卜丝一同放在干豆腐上。
5.再将干豆腐斜着卷起来，每个2厘米斜切一刀，然后将切好的豆腐卷摆放在盘中的周围。
6.配菜都已经准备完了，接下来就来调一个酱汁吧，将配料表上的酱汁放在碗中，之后再加少量的水给搅拌好。
7.起锅烧油，大火将油加热到8成热的时候，就将腌制好的肉丝放进锅中煸炒，等肉馅都划开变色后就捞出来。
8.锅留底油，还是大火将油加热，到8成热后先将葱花蒜末放进锅中爆炒，等出香味后，倒入甜面酱和料酒，大火煮冒大泡。
9.将肉丝放进锅中快速翻炒，让每条肉丝都均匀地粘上酱汁，之后大火把酱汁收一下，少放点香油就能关火了。
10.将菜盛到盘中，一份超美味的京酱肉丝就做好了，色泽红润、酱汁浓郁，搭配干豆腐卷，百吃不腻。
【烹饪总结】
这道菜在做的时候，是没有放盐的，因为甜面酱和其他调料都带有咸味，如果你觉得太淡的话，可以在出锅前少加点盐。
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