记得自己小时候最爱吃的一道美食就是鸡蛋饺了，相比其它的普通饺，鸡蛋饺更加软嫩一点，而且那金黄的颜值非常娇艳诱人。尤其是沾上了汤汁后，那口感更是一绝，只是那个时候鸡蛋饺做法非常复杂，平时是吃不到的哟！只有等到过年的时候，全家人才会用一个汤勺在锅炉边慢慢地制作鸡蛋饺。
到现在我还记得那复杂的流程，就是利用勺子的弧度来做饺子皮的形状，再慢慢裹上饺子馅儿，慢慢翻面把鸡蛋饺定型。其实做出好看又好吃的鸡蛋饺根本不用这么复杂哟，今天我们就来做一款家常鸡蛋饺，做法超快速，口感更棒，甚至比普通的饺子还要方便哟。蛋饺这样做太美味，鲜嫩多汁，新手也能学会，过年做给家人超解馋！
至于味道那更是饺子中的极品呀！到今天依然觉得鸡蛋饺是一款极品美食，现在就跟我来一起感受一下好吃又美味的饺子吧！逢年过节的时候可是一套压轴菜呢，一定要学好给家人尝一尝哟！过年必做的美食，颜值高味道鲜美，尤其孩子最爱吃，营养更解馋，肯定不让你失望的。
【自制蛋饺】
制作配料：鸡蛋6个 淀粉水3勺 肉馅儿300克 葱姜水120ML 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉1克 淀粉1勺 小葱1把
制作方法：
1、大碗中打入6个鸡蛋，加入2克盐搅拌均匀；
2、碗中加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，然后把淀粉水加入到蛋液里，大约3勺即可；
3、生姜切片、大葱切成片放入碗中，然后加入适量花椒八角，倒入120ML左右的开水，浸泡至水温变凉；
4、准备大约300~400克肉馅，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、小葱末，从一个方向搅拌至上劲；
5、然后把葱姜水分次少量加入，顺着一个方向搅拌至上劲；
6、如果肉馅儿比较瘦，可以再加一勺淀粉进去，搅拌均匀，这样肉馅儿不会太柴；
7、平底锅开小火稍稍加热，然后舀入一小勺蛋液，来回转圈画成圆形，然后加入适量肉馅儿；
8、然后对折起来即可；
9、做好的蛋饺放在锅中开水上锅蒸大约5~6分钟，出锅撒适量葱花即可；
10、这样做的蛋饺好吃，肉馅儿特别鲜嫩多汁，吃起来一点也不腻，过年做给家人吃，特别适合老人孩子吃！
