做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。人生就像一场没有目的地的旅行，不用在乎终点在哪里，只要在乎沿途的风景和看风景的心情就可以。
而在这个旅程中，最重要的就是要保持一颗平常心。其实，大起大落也不要有太过多的担忧和忧愁。人生就是这样，上帝在为你关上一扇门的同时，一定会为你打开一扇窗。所以，该吃吃，该喝喝，遇事别往心里搁。
遇到问题的时候，可以吃上一道凉拌菜，配上几瓶啤酒书，借一下当时的心情，和好友分享一下自己遇到的困难，也许瞬间就会恢复心情，找到解决的办法。
今天给大家分享一道美味下酒菜凉拌核桃仁，爽口下饭，非常美味。而且核桃具有补脑提神，益气补血的作用，多吃核桃能促进脑部的发展。
【菜品】：菠菜拌桃仁
【烹饪食材】：菠菜一把、核桃仁一把、干辣椒四个、花椒粒十五个，白芝麻十五克。
【烹饪步骤】：
1、首先去早市买回一些新鲜的菠菜，买回家之后去掉根部，然后去掉不好的部位，全部摘成如图所示的状态，放在一旁备用。准备好一些新的核桃，这个核桃是今年新摘下来的，去掉核桃皮，留下核桃肉，将菠菜清洗干净，放在一旁控干水分。
2、准备一个大一点的蒸锅，蒸锅中放入一些清水，大火将水烧开之后，将菠菜下入锅中焯大概四十秒左右的时间，将菠菜捞出凉水过凉，然后放在一旁控干水分。
3、不用换水，直接将核桃仁放入水中焯水，焯大概三分钟左右，将核桃仁焯熟之后凉水过凉，捞出来放在一旁备用。
4、菠菜凉水过凉之后，用手攥干其中的水分，放在案板上，切成大小均匀的小段儿。
5、准备一个大盆，将切好的菠菜放入盆中，再加入刚刚焯熟的核桃仁，加入一些白芝麻和红辣椒。
6、起锅烧油，将油烧热之后淋在刚刚放入的食材上面，再加入一些花椒粒。
7、加入一勺食用盐，搅拌均匀，可以根据自己的口感适当添加减。
8、再加入两勺白醋，如果不喜欢吃白醋的味道，可以将白醋换成陈醋，然后再加入适量的生抽食材加入其中，之后用筷子将其搅拌均匀。
9、最后再加入一些香油，香油不用放太多，一勺左右即可。香油放入其中后，再次搅拌均匀，盛出来装在盘子中，就可以美美地享受了。
【烹饪小贴士】：
1、挑选菠菜的时候有一个小秘诀，菠菜科越大越好，叶子越大越好。这样的菠菜营养充分，光照时间比较足，所以挑选菠菜的时候就要跑，不要挑选细小发绿的菠菜，要挑选碧绿颜色的菠菜，这样的菠菜是自然成熟，而且水分十足。
2、核桃仁可以用陈年核桃，但一定要将核桃焯熟，或者将核桃用其他方法卤熟也可以，味道更加鲜美。
3、这道美食中也可以添加一些白糖，白糖起到体现巨型的作用是在放入其中之后会变得更加鲜美。
