昨天冬至饺子节，在吃了热乎乎的猪肉白菜馅大饺子之后，老婆觉得肉没有吃过瘾，说这么冷的北方天气，虽然抵不上东北的滴水成冰，但是热量消耗也很大，阿宝瞬间明白了老婆的意思，就是最近肉还是吃少了，但看着老婆日渐圆滚滚的身材，阿宝思索了许久，决定还是给老婆做些相对健康一些的肉菜为妙，既能满足口腹之欲，又不至于摄入太多的脂肪，因为优质蛋白的适当摄入还是对身体很有好处的。
恰好老爸去超市赶上了大鸡腿促销，对于购物有着浓厚兴趣的老爸不负众望的买了一大袋子鸡腿，于是阿宝就利用这些鸡腿搭配上鸡蛋，也就是都是同源的食材，制作了一个老婆和老爸北方人都喜欢吃的酱鸡腿卤蛋，果然得到了他们的欢心和肯定。对于阿宝这个不喜欢肥肉的人，可以大口吃肉且吃的不是老爸最爱的肘子肉，也是内心欢喜。
成品图：
成品图
先说说配料：
1，鸡腿：3斤左右，大家根据自己的实际情况
2，鸡蛋：10个，老婆说是要十全十美，其实吃肉加上蛋，本身就够十全十美了吧
3，盐：5g
4，大葱：20g
5，老姜：20g
6，大料：3g
7，花椒：5g
8，桂皮：5g
9，干辣椒：2g
10，香叶：2g
11，山楂干：2g
12，百里香：1g（没有可以不加）
13，料酒：10g
14，蚝油：5g
15，鲜酱油：5g
16，豆酱：5g
17，甜面酱：5g
步骤1：将鸡腿冲洗干净后，加入水煮大约10分钟，这个操作并不规范，主要是由于阿宝这次使用的是冷冻鸡大腿，着急做中午饭时间上来不及，所以只能先让表面解冻之后，先用热水煮，然后再用刀分切成大块，再加入沸水中焯水后捞出备用。
解冻
加速解冻
解冻
分切焯水
步骤2：鸡蛋洗净后放入锅中，节俭持家的阿宝直接用炒鸡腿的热水煮了鸡蛋，大约煮8分钟左右就可以捞出来，用冷水浸泡一下，剥去鸡蛋壳，放入容器中备用。
煮鸡蛋
步骤3：大葱洗净后切成大片，老姜同样洗净后切成大片备用，然后另起锅，加入清水煮沸。
切葱姜
清水煮沸
步骤4：大料、花椒、桂皮、辣椒、香叶、山楂干、百里香装入到调料盒中备用。
调料盒
步骤5：将焯水后的鸡腿放入到烧热的锅中，然后加入大葱片和老姜片，最后加入调料盒，转成中火炖煮，煮的过程中撇去浮沫。
加入葱姜
加入调料盒
步骤6：煮大约30分钟之后，加入盐、料酒、蚝油、鲜酱油、豆酱、甜面酱，继续炖煮30分钟左右，将煮好的鸡蛋放入锅中，再煮5分钟左右，然后关火，盖上锅盖焖上。
加入各种调料
继续煮
成品
注意事项：
1，解冻鸡腿正确的操作应该是提前从冷冻取出来，然后密封放在冰箱冷藏解冻，通常隔夜解冻就可以，这样不破坏鸡腿的组织，不影响肉质。
2，煮好的鸡蛋一定要用凉水浸泡，利用热胀冷缩的原理让剥皮的鸡蛋表面完整光滑，因为如果鸡蛋剥皮有破损的话，浸泡在肉汤里，蛋黄会散落出来，让整个肉汤浑浊，卖相就不好了。
3，通常为了让卤蛋入味，可以先将鸡腿捞出来先吃，然后让卤蛋继续在肉汤里浸泡过夜，第二天再加热吃，味道更为香浓。
外面寒风凛冽，屋里酱鸡腿卤蛋香气扑鼻，在这个冬日里，幸福的味道莫过如此吧。